בלי התפחה בכלל: לחמניות יוגורט וזעתר שהילדים יאהבו

יש ערבים שבהם אין לנו כוח לעבוד קשה ולהכין תבשילים מסובכים. אם מתחשק לכם ארוחה מנחמת בלי לעבוד קשה, בצק יוגורט הוא פתרון נהדר. לחמניות זעתר מבצק יוגורט שלא תפסיקו לשלוף מהתבנית, והכי חשוב - ללא המתנה מורטת עצבים עד להתפחה.

לחמניות יוגורט וזעתר

מצרכים (ל-8 לחמניות קטנות)

• ½2 כוסות קמח לבן, 350 גרם
• שקית אבקת אפייה, 10 גרם
• ½ כפית מלח
• כף תערובת זעתר
• 300 גרם יוגורט טבעי רגיל, לא ממותק, 3% שומן
• 2 כפות שמן זית

לציפוי: ביצה טרופה, מעט זעתר ושומשום לפי הטעם.

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-190 מעלות בחום עליון-תחתון ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, המלח והזעתר. מוסיפים יוגורט ושמן זית ומערבבים בכף עד שנוצר בצק.
3. מאחדים בידיים בעדינות, עד שאין קמח יבש. הבצק צריך להיות רך ומעט דביק. אם הוא יבש ומתפורר, מוסיפים כף יוגורט בכל פעם. אם הוא דביק מדי מכדי לעצב אותו, מוסיפים מעט קמח. אין צורך להגיע לבצק יבש לחלוטין.
4. מחלקים לשמונה חלקים ומעצבים כדורים בידיים מקומחות קלות. מניחים בתבנית עם רווחים, ולוחצים מעט על כל כדור לקבלת לחמנייה עגולה ופחוסה קלות.
5. מברישים בביצה ומפזרים מעט זעתר ושומשום. אופים כ-25 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות גם בתחתית. אם הן משחימות מהר, מכסים (בלי לאטום לגמרי) בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות לפי הצורך.
6. מעבירים לרשת וממתינים כעשר דקות לפני שפותחים.

טיפים

אל תוסיפו קמח עד שהבצק מפסיק להידבק לגמרי, ואל תלושו אותו כמו בצק שמרים. עודף קמח ועיבוד ממושך יגרמו ללחמניות לצאת כבדות ולא אווריריות. ערבבו קלות ועצבו בתורה עדינה.

בדקו את תערובת הזעתר וודאו שהיא לא מלוחה מדי. יוגורט יווני סמיך במיוחד עשוי לצרוך תוספת קטנה של מים כדי להגיע למרקם המתאים.

מה עושים עם מה שנשאר? הלחמניות במיטבן ביום האפייה. לאחר צינון מלא אפשר להקפיא בשקית אטומה, רצוי כשהן חצויות - ולחמם לפי הצורך.