בלי חמאה ומיקסר: עוגיות טחינה בריאות שתרצו ליד הקפה

טחינה לא משמשת רק עבור סלטים, ויש לה יתרון משמעותי בקינוחים. היא מעניקה לעוגיות טעם עשיר ומרקם עדין, ובמתכון הזה אין צורך להוסיף חמאה או שמן. הקמח המלא מוסיף סיבים תזונתיים ורצוי להשתמש בו במקום בקמח לבן.⠀

מתכון לעוגיות טחינה

מצרכים (לכ-20 עוגיות קטנות)
⠀
כוס קמח חיטה מלא מנופה (כ-125 גרם)
½ כוס טחינה גולמית, מעורבבת היטב
⅓ כוס מייפל טבעי
½ כפית אבקת אפייה
כפית תמצית וניל
קורט מלח
שומשום לפיזור, לפי הטעם
⠀
אופן ההכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות בחום עליון-תחתון ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מערבבים טחינה, מייפל ווניל. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד. מניחים לחמש דקות. אם הבצק מתפורר, מוסיפים כפית מים בכל פעם. אם הוא רך מדי לגלגול, מקררים תחילה כ-15 דקות.

יוצרים כדורים קטנים, מניחים ברווחים ומשטחים קלות במזלג. מפזרים שומשום ואופים כ-14 דקות, עד שהשוליים מזהיבים בעדינות.

העוגיות רכות ושבירות כשהן יוצאות מהתנור. משאירים אותן בתבנית עד שהן מתייצבות, ורק אז מעבירים לצינון מלא. אל תחכו שישחימו לגמרי, כי אפייה ממושכת עלולה לייבש אותן. שומרים בקופסה אטומה לאחר שהתקררו.