העוף בדבש שיככב בשולחן ראש השנה: מנה חגיגית, עסיסית וקלה להכנה

המתכון הזה לעוף בדבש מדויק להפליא. הוא מתקתק במידה, מתובל היטב ומכוסה ברוטב סמיך שמצטמצם בתנור ועוטף כל חתיכה ברוטב משגע.

הדבש והסילאן מעניקים לו מתיקות חגיגית שמתאימה במיוחד לראש השנה. את רוב העבודה עושה התנור, כך שנשאר לכן זמן להכין את שאר המנות - או אפילו לנוח מעט לפני שהאורחים מגיעים.

עוף חגיגי בדבש וסילאן לראש השנה

המצרכים:

* 6-8 כרעיים או חלקי עוף לפי הבחירה
* 3 בצלים גדולים
* 5 שיני שום
* 3 כפות דבש
* 2 כפות סילאן
* 2 כפות שמן זית
* 2 כפות רוטב סויה
* כף חרדל
* כפית פפריקה מתוקה
* חצי כפית כורכום
* חצי כפית פלפל שחור
* כפית מלח, או לפי הטעם
* חצי כוס מים חמים
* כמה ענפי טימין או רוזמרין - לא חובה
* חופן שקדים פרוסים או גרגירי רימון להגשה - לא חובה

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל-190 מעלות.

2. פורסים את הבצלים לרצועות ומסדרים אותם בתחתית תבנית גדולה. מניחים מעליהם את חלקי העוף כשהעור פונה כלפי מעלה.

3. בקערה מערבבים דבש, סילאן, שמן זית, רוטב סויה, חרדל, שום כתוש, פפריקה, כורכום, פלפל שחור, מלח ומים חמים.

4. יוצקים את הרוטב על העוף ומעסים בעדינות, כך שכל החלקים יהיו מצופים היטב. אם משתמשים בטימין או ברוזמרין, מפזרים אותם מעל.

5. מכסים את התבנית ואופים במשך כשעה. במהלך האפייה אפשר לפתוח פעם אחת ולצקת על העוף מעט מהרוטב שהצטבר בתחתית.

6. מסירים את הכיסוי ואופים במשך 35 דקות נוספות, עד שהעוף שחום והרוטב מצטמצם. לקבלת צבע עמוק במיוחד, אפשר להפעיל את מצב הגריל לדקות האחרונות, תוך השגחה רצופה כדי שהדבש לא יישרף.

7. לפני ההגשה יוצקים מהרוטב על חלקי העוף ומקשטים בשקדים קלויים או בגרגירי רימון.

שימו לב

הטעות הנפוצה היא לאפות את העוף ללא כיסוי במשך כל זמן הבישול. מאחר שהרוטב מכיל דבש וסילאן, הוא עלול להשחים במהירות עוד לפני שהעוף מוכן מבפנים. האפייה הראשונית כשהתבנית מכוסה שומרת על הלחות ומרככת את העוף, ורק בשלב האחרון מסירים את הכיסוי כדי לקבל השחמה יפה.

חשוב גם לבחור תבנית בגודל מתאים. אם היא גדולה מדי, הרוטב יתפזר בשכבה דקה ועלול להתייבש. תבנית שבה חלקי העוף מסודרים מבלי להיות רחוקים מדי זה מזה, תעזור לרוטב להישאר עשיר וסמיך.

אפשר להכין מראש?

בהחלט. ניתן להכין את העוף יום לפני החג, לקרר ולשמור במקרר כשהוא מכוסה היטב. לפני ההגשה מחממים אותו כשהוא מכוסה, כדי שלא יתייבש, ורק לקראת הסוף מסירים את הכיסוי.

איך מגישים?

העוף אמנם פשוט להכנה, אבל צורת ההגשה יכולה להפוך אותו למנה שנראית כאילו יצאה ממטבח של אירוע. מסדרים את החלקים על מגש רחב, מניחים סביבם את הבצל המקורמל ויוצקים מעל מהרוטב המבריק. לסיום מפזרים גרגירי רימון, שקדים קלויים ומעט עלי טימין טריים.

אפשר להגיש את העוף לצד אורז חגיגי עם שקדים וצימוקים, תפוחי אדמה צלויים או קוסקוס עם ירקות. הרוטב נספג בתוספת והופך אותה לחלק בלתי נפרד מהמנה.

חשוב לדעת: אין לתת דבש לתינוקות מתחת לגיל שנה, גם לא כחלק ממאכל שבושל או נאפה. לכן המנה אינה מתאימה לתינוקות שטרם מלאו להם 12 חודשים.