5 מתכונים טעימים וקלים שאפשר לעשות לצהריים עם בשר טחון

הפשרתם בשר טחון ואין לכם מושג מה לעשות איתו? קבלו חמישה רעיונות טעימים וקלים שיהפכו אותו לארוחת צהריים מושלמת. במקום ללכת שוב על אותן קציצות מוכרות, אפשר להכין ממנו בתוך זמן קצר ארוחות שונות לגמרי, ממוקפץ עסיסי במחבת אחת ועד תפוחי אדמה ממולאים, מאפה פריך ואורז עם בשר בסיר אחד. 

רוב המצרכים כנראה כבר נמצאים אצלכם במטבח, ההכנה פשוטה, והתוצאה מתאימה לכל המשפחה. עכשיו רק נשאר לבחור מה מכינים היום:

1. קציצות בשר רכות ברוטב עגבניות

זה המתכון הקלאסי שתמיד כדאי לשמור. הרוטב סמיך, הקציצות רכות, וכל מה שחסר ליד הוא אורז לבן או פירה.

מצרכים לקציצות

500 גרם בשר בקר טחון

1 בצל קטן מגורר

1 ביצה

2 כפות פירורי לחם

חופן פטרוזיליה קצוצה

1 כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית כמון

חצי כפית מלח

מעט פלפל שחור

לרוטב

2 כפות שמן

1 בצל קצוץ

2 שיני שום כתושות

400 גרם עגבניות מרוסקות

2 כפות רסק עגבניות

1 כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית סוכר

מלח ופלפל לפי הטעם

כוס עד כוס וחצי מים

הכנה

מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות רק עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים כדורים קטנים ומניחים בצד. בסיר רחב מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים שום, עגבניות מרוסקות, רסק ותבלינים ומערבבים.

מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה עדינה. מכניסים את הקציצות אחת אחת לתוך הרוטב. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ־30 דקות. לקראת הסוף אפשר להסיר את המכסה ולבשל עוד כמה דקות עד שהרוטב מסמיך.

טיפ: אל תלושו את תערובת הבשר יותר מדי. ערבוב ממושך עלול ליצור קציצות דחוסות יותר.

2. מוקפץ בשר טחון וירקות במחבת אחת

זה המתכון לימים שבהם אין לכם שום רצון להתחיל להעמיד סירים. הכל נכנס למחבת אחת, ופחות מחצי שעה יש ארוחה.

מצרכים

500 גרם בשר טחון

1 בצל חתוך לרצועות

1 פלפל אדום חתוך לרצועות

1 קישוא חתוך לקוביות קטנות

1 גזר חתוך לרצועות דקות

2 שיני שום כתושות

3 כפות רוטב סויה

1 כף סילאן

1 כפית שמן שומשום, לא חובה

מעט פלפל שחור

2 כפות שמן לטיגון

בצל ירוק או שומשום להגשה, לא חובה

הכנה

מחממים היטב מחבת גדולה ועמוקה עם שמן. מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו בעזרת כף עץ. מטגנים עד שהוא משנה את צבעו ומתחיל להשחים. מוציאים את הבשר לצלחת או מזיזים אותו לצד המחבת ומוסיפים את הבצל, הגזר, הפלפל והקישוא.

מקפיצים כמה דקות. הירקות צריכים להתרכך מעט אבל עדיין להישאר נגיסים. מוסיפים שום, סויה, סילאן ושמן שומשום ומחזירים את הכול יחד למחבת. מקפיצים עוד 2 עד 3 דקות ומגישים מיד.

3. תפוחי אדמה ממולאים בבשר טחון

אם אתם רוצים ארוחה שנראית מושקעת אבל למעשה פשוטה מאוד, זה המתכון.

מצרכים

5 תפוחי אדמה בינוניים עד גדולים

400 גרם בשר טחון

1 בצל קצוץ

2 שיני שום

2 כפות רסק עגבניות

חצי כפית פפריקה

חצי כפית כמון

מלח ופלפל

2 כפות שמן

חופן פטרוזיליה קצוצה

הכנה

שוטפים היטב את תפוחי האדמה ואופים אותם בשלמותם בתנור שחומם ל־200 מעלות עד שהם רכים. בהתאם לגודל, זה ייקח בערך 45 עד 60 דקות. בינתיים מכינים את המילוי. מחממים שמן במחבת, מטגנים בצל עד להזהבה ומוסיפים שום. מוסיפים את הבשר ומפוררים היטב. כשהוא משחים מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים ומבשלים עוד כמה דקות.

כשתפוחי האדמה מוכנים, חוצים אותם לאורך ומוציאים בעדינות חלק מהתוכן בעזרת כפית. מערבבים מעט מתפוח האדמה שהוצאנו עם תערובת הבשר וממלאים מחדש את הסירות.

מחזירים לתנור לעוד כ־10 דקות, מפזרים מעל פטרוזיליה ומגישים לצד סלט גדול.

קיצור דרך: אפשר לבשל את תפוחי האדמה כמעט עד לריכוך במיקרוגל, ורק לאחר מכן להעביר אותם לתנור להשחמה.

4. מאפה בשר טחון ובצק עלים

זה מסוג המתכונים שנראים כאילו השקעתם בהם הרבה יותר ממה שבאמת השקעתם בפועל, ולכן ממש כדאי לנסות אותו כשיש לכם אורחים.

מצרכים

חבילת בצק עלים מופשר לפי הוראות היצרן

500 גרם בשר טחון

1 בצל גדול קצוץ

2 כפות שמן

חצי כפית בהרט

חצי כפית פפריקה

מלח ופלפל

חופן פטרוזיליה קצוצה

1 ביצה להברשה

שומשום שחור ולבן לפיזור

הכנה

מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה. מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו היטב תוך כדי טיגון. מוסיפים בהרט, פפריקה, מלח ופלפל. ממשיכים לטגן עד שהבשר מוכן והנוזלים התאדו. מכבים את האש, מוסיפים פטרוזיליה ומניחים לתערובת להתקרר.

פורסים את בצק העלים ומניחים את הבשר במרכז. סוגרים את הבצק מעל המילוי ומהדקים היטב את הקצוות. אפשר להכין מאפה אחד גדול או לחתוך את הבצק לריבועים ולהכין כיסונים אישיים. מברישים בביצה, מפזרים שומשום ואופים בתנור שחומם ל־190 מעלות עד שהבצק תפוח וזהוב, בדרך כלל כ־25 עד 35 דקות.

חשוב: אל תניחו מילוי בשר חם על בצק העלים. החום עלול לרכך את השומן שבבצק ולפגוע בתוצאה הפריכה.

5. אורז עם בשר טחון בסיר אחד

ואם אתם רוצים את הארוחה הכי פשוטה ברשימה, הנה היא: בשר, אורז וירקות בסיר אחד, בלי להכין תוספת בנפרד.

מצרכים

500 גרם בשר טחון

2 כוסות אורז

1 בצל גדול קצוץ

1 גזר מגורר

2 כפות שמן

1 כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית כורכום

חצי כפית כמון

מעט קינמון או בהרט, לא חובה

מלח ופלפל

כ־3 כוסות מים חמים, או לפי סוג האורז שבו משתמשים

חופן פטרוזיליה קצוצה

הכנה

מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו היטב. ממשיכים לטגן עד שהבשר משחים. מוסיפים גזר ואת כל התבלינים ומערבבים במשך כדקה. שוטפים היטב את האורז ומוסיפים אותו לסיר. מערבבים עם הבשר במשך דקה או שתיים כך שכל גרגרי האורז יצופו מעט בתבלינים ובטעמים שבסיר.

מוסיפים מים חמים ומלח ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים לפי זמן הבישול של האורז שבו השתמשתם, בדרך כלל כ־15 עד 20 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות.

פותחים, מאווררים בעדינות בעזרת מזלג ומוסיפים פטרוזיליה. רוצים לשדרג? אפשר להוסיף אפונה, צנוברים קלויים או שקדים פרוסים.