המליצו לכם לשתות בזמן הארוחה - אבל כנראה שעד היום טעיתם

במשך שנים סיפרו לכם שכוס ליד הצלחת היא הסוד של שומרי המשקל. ההסבר נשמע הגיוני לחלוטין: הנוזלים תופסים מקום בקיבה, יוצרים תחושת שובע מוקדמת וכך גורמים לנו להסתפק במנות קטנות יותר. אולם, ממצאים חדשים שמגיעים מאוניברסיטת קורנל בארצות הברית ומערערים את התפיסה הזו, מציגים תמונה שונה לגמרי ומראים כי שתיית מים תוך כדי האוכל נקשרה דווקא לריבוי בצריכת המזון.

במסגרת הניתוח שפורסם בכתב העת Appetite, בחנו החוקרים נתונים משני ניסויים קודמים שבהם השתתפו 86 בני אדם. המשתתפים קיבלו ארוחות מבושלות לצד מים חופשיים, והתבקשו לאכול עד שיהיו שבעים. התוצאות היו מפתיעות: נמצא כי על כל 100 מיליליטר נוספים של מים ששתה אדם במהלך הארוחה, הוא צרך כ-40 גרם נוספים של מזון - תוספת שמגיעה לכמעט 50 קלוריות. יתרה מזאת, נרשמה צריכת מזון גבוהה יותר דווקא אצל אלו שעברו בתדירות גבוהה בין ביס לבין לגימה.

החוקרים מציעים הסבר פסיכולוגי ופיזיולוגי לתופעה. לדבריהם, הנוזלים אינם נשארים בקיבה לאורך זמן. "מים מתרוקנים מהקיבה במהירות, ולכן כנראה אינם ממלאים אותנו לאורך זמן", הסבירה ד"ר פייג' קנינגהם, אחת ממחברות המחקר. היא ציינה כי ייתכן שהמים דווקא מאריכים את חוויית האכילה: המים מרעננים את חלל הפה בין הנגיסות, מנעים יובש ומקלים על פעולת הלעיסה והבליעה, מה שגורם למזון להישאר מהנה וטעים יותר לאורך זמן.

מעניין לגלות כי אצל משתתפים ששתו את המים במהירות נרשמה דווקא האטה בצריכת המזון, אך עדיין לא ברור אם הדבר נובע מהשהות הקצרה של המים בפה או מכיוון שהסעודה כולה הייתה קצרה יותר.

אז האם כדאי להפסיק לשתות מים ליד הצלחת? ממש לא בטוח. מדובר במחקר תצפיתי שאינו מוכיח באופן חד משמעי כי המים הם הגורם הישיר לעלייה בכמות האוכל. נדרשות בדיקות נוספות בנושא. עם זאת, נראה שכדי לשבוע, עדיף להסתמך על הרגלי אכילה נכונים ולא רק על כוס המים שלצד הצלחת.