עם רוטב בוטנים או לימון כבוש? 5 מתכוני עוף ותפוחי אדמה מהעולם

עוף ותפוחי אדמה הם אחד השילובים המוכרים ביותר במטבח הישראלי. לכל בית יש גרסה משלו: בתנור, בסיר, עם בצל, עם פפריקה או עם עשבי תיבול. 

האמת היא שאני אוהבת את השילוב הזה על כל צורותיו, כי גדלתי עליו. עם זאת, לגלות פתאום שבגאנה אוכלים אותו עם חמאת בוטנים ובפרו הוא שוחה בבריכת רוטב פלפלים צהוב - היה מעט מוזר בשבילי. אין ספק שהמתכונים הללו מעולים, ולמרות שברגע הראשון נראה שהרכיבים שלהם לא קשורים, הם מעניקים לעוף ולתפוחי האדמה טעמים מסוג אחר לגמרי, שכדאי לנסות.

1. גאנה - ברוטב בוטנים

במדינות רבות במערב אפריקה משלבים בוטנים במאכלים מלוחים מבושלים. המתכון הזה לא מסובך, ואפשר להכין אותו גם עם הילדים.

מצרכים

• 6 כרעי עוף
• 4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• 3 כפות חמאת בוטנים טבעית
• בצל קצוץ
• 2 שיני שום
• כף רסק עגבניות
• כוס מים
• מלח ופלפל

אופן ההכנה

מטגנים קלות את הבצל והשום, מוסיפים את רסק העגבניות, חמאת הבוטנים והמים ומערבבים לרוטב אחיד. מסדרים בתבנית את העוף ותפוחי האדמה, יוצקים מעל את הרוטב ואופים כשעה.

2. פרו - עוף ותפוחי אדמה ברוטב פלפלים צהובים

המטבח הפרואני נשען בצורה יוצאת דופן על פלפל ספציפי שנקרא אג'י אמריו (Ají Amarillo). הפירוש המילולי הוא "פלפל צהוב", אבל כשהוא מתבשל בבישול ארוך הוא בכלל הופך לכתום. בארץ לא ניתן להשיג את הסוג הזה. אפשר להסתפק בפלפל צהוב רגיל, כשקודם צריכים לקלות אותו עם מעט שמן זית, מעט רוזמרין, מלח וכפית כורכום. 

מצרכים

• עוף
• תפוחי אדמה קטנים
• פלפל צהוב קלוי
• שום
• כוסברה - הרבה
• שמן זית
• מלח

אופן ההכנה

טוחנים את הפלפלים הקלויים המוכנים עם שום וכוסברה לרוטב חלק. מורחים על העוף ואופים עם תפוחי האדמה, עד להשחמה.

3. קוריאה - עוף ודלעת עם תפוחי אדמה ברוטב סויה ודבש

במטבח המערבי, תפוחי אדמה הם לרוב תוספת צדדית של פירה או צ'יפס בתבשילים. בקדירות קוריאניות, תפוח האדמה מתבשל בתוך הרוטב מהרגע הראשון, סופג את כל השומן העשיר של העוף, את מליחות הסויה ואת מתיקות הדבש, והופך ל'פצצת טעם'.

מצרכים

• כרעי עוף
• תפוחי אדמה
• קוביות דלעת
• 4 כפות סויה
• 2 כפות דבש
• ג'ינג'ר טרי
• שום

אופן ההכנה

מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים על הכול ואופים כשעה.

הרוטב מצטמצם במהלך האפייה והופך לזיגוג עשיר ומבריק.

4. מרוקו - עוף עם לימון כבוש וזיתים

מצרכים

• עוף
• תפוחי אדמה
• לימון כבוש חתוך
• זיתים ירוקים
• כורכום
• פפריקה
• שום - הרבה

אופן ההכנה

מערבבים הכול יחד בתבנית ואופים עד שהעוף מזהיב.

5. תאילנד - עוף ותפוחי אדמה ברוטב קארי-קוקוס

מצרכים

• כרעי עוף
• תפוחי אדמה
• פחית קרם קוקוס
• כף מחית קארי אדום
• כף מחית ג'ינג'ר
• שום
• מעט מיץ ליים

אופן ההכנה

מערבבים את כל חומרי הרוטב, יוצקים על העוף ותפוחי האדמה ואופים בתנור. מתקבלת מנה ריחנית, עשירה ומלאת טעמים עמוקים.