הטיפ הזה יגרום לכם להפשיר בשר קפוא בחצי שעה - אבל יש כוכבית

עמדתם לבשל מאכל מבשר קפוא, אבל רגע לפני שכחתם שהוא בכלל במקפיא? אם תניחו אותו על השיש, תגלו כי ההפשרה נמשכת שעות ארוכות, והשרייה במים אינה יעילה תמיד. טרנד חדש שסוחף את הרשת יגרום לכם להפשיר את הבשר במהירות.

פטנט "הסירים ההפוכים", כפי שהוא מכונה, מציע פתרון מהיר המבוסס על חוקי הולכת חום. מתכות נחשבות למוליכות חום מעולות, וכאשר מניחים נתח קפוא בין שני כלי מתכת שטוחים, נוצר תהליך של שאיבת קור מואצת. הכלים קולטים את טמפרטורת החדר ומעבירים אותה ישירות אל המזון משני צדדיו.

מחבתות מברזל יצוק נחשבות ליעילות ביותר למשימה זו בזכות עובי המצע ומשקלן, המגדילים את שטח המגע. עם זאת, אין למלא את הכלי העליון במים כדי להוסיף משקל, שכן הדבר עלול ליצור מבנה לא יציב על השיש.

לצד מהירות ההפשרה, אנשי בטיחות מזון ומשרדי בריאות בעולם מזהירים מפני שימוש לא מבוקר בשיטה. הסיכון המרכזי קשור לטווח הטמפרטורות שבין 4 ל-60 מעלות צלזיוס, שבו חיידקים כמו סלמונלה מתרבים במהירות. בעת הפשרה בטמפרטורת החדר, המעטפת החיצונית מתחממת ראשונה. אם התהליך מתארך, החלק החיצוני הופך למצע לחיידקים.

כדי להשתמש בשיטה בבטחה, יש להקפיד על כמה כללים. ראשית, השיטה מתאימה אך ורק עבור נתחים דקים ומשוטחים, כמו בשר טחון שהוקפא בצורה שטוחה, קציצות או נקניקיות, שמפשירים בתוך כ-30 דקות. שנית, חובה להוציא את הבשר מאריזות קלקר מבודדות ולהשאירו בשקית ניילון דקה בלבד, כדי לאפשר מגע ישיר עם המתכת.

כמו כן, חל איסור מוחלט להשתמש בטריק עבור נתחים עבים או עוף שלם, שכן הם יגרמו לחלק החיצוני לשהות זמן ממושך מדי, והחיידקים עלולים להתרבות. מיד בתום ההפשרה, יש להעביר את הבשר לבישול. כדי להקל על התהליך בעתיד, מומלץ לשטח את הבשר הטחון בשקית בעזרת מערוך לפני ההקפאה.