רוצים להוריד כולסטרול? השמן הזה יכול להיות הפתרון

האם תזונה בריאה מחייבת הימנעות מוחלטת משימוש בשמן? לא בטוח. קרדיולוגים מבהירים כי המפתח טמון בסוג השמן ולא בכמות. ד"ר פטריק קי, קרדיולוג במוסד "Vital Heart & Vein", מסביר כי "התפיסה שכל שומן הוא רע היא טעות משמעותית. על אף ששמנים עתירים בקלוריות, השפעתם על הלב תלויה בהרכב חומצות השומן שלהם".

לדבריו, שמנים עתירים בשומן רווי מעלים את הכולסטרול מסוג LDL (הכולסטרול ה"רע"), בעוד ששמנים המכילים שומן חד-בלתי רווי ורב-בלתי רווי מסייעים בהורדת הכולסטרול הרע על ידי שיפור יכולת הכבד לפנות אותו מהדם.

שני השמנים המומלצים ביותר על ידי המומחים הם שמן זית ושמן אבוקדו. ד"ר צ'נג-האן צ'ן, מנהל רפואי בתוכנית למבנה הלב במרכז הרפואי MemorialCare Saddleback, מציין כי "שמן זית יכול להוריד את רמות ה-LDL, להעלות את הכולסטרול הטוב (HDL) ולמנוע חמצון של הכולסטרול הרע, תהליך שגורם להצטברות פלאק בעורקים". הוא מוסיף כי לשמן אבוקדו השפעה דומה מאוד.

ד"ר סריהארי ס. נאידו, פרופסור לרפואה בבית הספר לרפואה בניו יורק, מדגיש את חשיבות השימוש בשמן זית כתית מעולה (EVOO) שלא עבר עיבוד, כיוון שהוא מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של שומן חד-בלתי רווי ובנוסף נוגדי חמצון כמו פוליפנולים. מחקר שבוצע על חולדות, ופורסם בכתב העת Disease Markers, הראה כי גם שמן אבוקדו תורם להפחתת טריגליצרידים וכולסטרול רע.

מנגד, המומחים ממליצים להתרחק משמן דקלים ומשמנים מוקשים חלקית המכילים שומן טראנס. ד"ר קי מזהיר גם מפני שימוש חוזר בשמן לטיגון: "חימום חוזר של שמן יוצר אלדהידים רעילים ושומני טראנס המעודדים דלקות".

בעת הקנייה, מומלץ לחפש רשימת רכיבים פשוטה כמו "100% שמן זית כתית מעולה" ולהימנע משימוש בשמנים שעליהם כתוב כמו "תערובת שמנים צמחיים" או "שמן מזוכך". איגוד הלב האמריקאי ממליץ לבחור שמנים המכילים פחות מ-4 גרם שומן רווי לכף. החלפת שומנים פחות בריאים, כמו חמאה, בשמנים המומלצים יכולה להפחית משמעותית את הסיכון למחלות לב ותתרום לשיפור הבריאות הכללית.