הטריק שמשגע את הרשת: כך תחתכו בצל מבלי לדמוע

מי מאיתנו לא משתמש בבצל? אין מי שלא מכיר את התחושה הצורבת הזו בעיניים, בזמן חיתוך הבצל, שלא לדבר על הדמעות שמאלצות אותנו לעזוב את הכל ולרוץ לשטוף את העיניים. למה זה בעצם קורה? מדובר בתהליך כימי מדויק ומפתיע: כשהבצל שלם, הוא שומר בתוכו חומרים שונים שמופרדים זה מזה. ברגע שחותכים אותו, התאים נשברים, והחומרים האלה נפגשים ויוצרים תגובה כימית. אחד החומרים שנוצרים הוא גז נדיף שמגיע לאוויר, ועולה לכיוון העיניים. כאשר הגז הזה פוגש את הלחות הטבעית שבעין, הוא יוצר חומצה עדינה מאוד שמגרה את העצבים הרגישים של העין ואז התגובה המיידית של הגוף היא לייצר דמעות, במטרה לשטוף את החומר המגרה ולהגן על העין. 

כלומר, אנחנו בוכים כי באותו רגע מופעל מנגנון ההגנה החכם של הגוף, שמתייחס לחומר הזה כאל אויב ורוצה להשמידו. 

האם אפשר לחתוך בצל מבלי לדמוע? טרנד חדש ברשתות החברתיות טוען שכן, והאמת היא שהוא נשמע לנו מסקרן במיוחד. עד עכשיו הכרנו רק את הטריק של הקפאת הבצל לפני החיתוך. כאשר מקררים את הבצל, התגובה הכימית מואטת והגז משתחרר לאט יותר. לכן מומלץ להכניס את הבצל למקרר כחצי שעה לפני השימוש. יש מי שמכניסים אפילו למקפיא לכמה דקות, אך לא יותר מדי כדי שלא יפגע במרקם.

הטרנד מתייחס לכך שלא כל בצל גורם לאותה תגובה: "בצל לבן וחריף נוטה לשחרר יותר מהחומרים האלה בעוד שבצל סגול עשוי להיות עדין יותר, אבל גם הטריות משפיעה" - זורקת בלוגרית אמריקנית את ה'פצצה' שגורמת לכולם להרים גבה. למה הכוונה? והיא מסבירה כי בצל ישן, או כזה שנשמר זמן רב בסלסלה, עלול להיות חזק וחריף יותר. "ועכשיו אגיע אל הטריק: אל תשתמשו בסכין חדה מדי כדי לחתוך את הבצל, ושימו, כמה שזה אולי נשמע מצחיק - משקפי שחייה. זה באמת עובד. סכין שהיא פחות חדה פוגעת בפחות תאים - וממילא מפחיתה את שחרור הגז שגורם לדמעות. אם בכל זאת הגז משתחרר, פשוט תגנו על העיניים עם משקפי שחייה, כי כך הן לא ייחשפו לגז כלל. זה אולי לא נראה אלגנטי, אבל זה בהחלט יעיל".

לסיום היא משתפת בעובדה מעניינת לא פחות: "מעניין לדעת שהחומר שגורם לנו לבכות הוא בעצם מנגנון ההגנה של הבצל עצמו. בטבע, הוא נועד להרחיק מזיקים ולמנוע פגיעה בצמח".