כך אכילת בשר טרי יכולה לשפר את הזיכרון שלכם

האם בשר בקר יכול לסייע בשיפור הזיכרון? מחקר רחב היקף שנערך במוסד קרולינסקה ופורסם בכתב העת המדעי היוקרתי JAMA Network Open, מעלה ממצאים מרתקים בנוגע לקשר שבין תזונה לבריאות המוח. החוקרים גילו כי מבוגרים הנושאים נטייה גנטית לאלצהיימר, אשר צרכו כמויות גבוהות יחסית של בשר, לא הראו את הירידה הצפויה בתפקוד הקוגניטיבי המאפיינת קבוצת סיכון זו.

המחקר התמקד בגן ה-APOE, המקושר לסיכון מוגבר לדמנציה. לפי דברי הכותב הראשי של המחקר, החוקר יאקוב נורגרן מהמחלקה לנוירוביולוגיה במוסד בשם קרולינסקה, ייתכן כי נשאי הגן מגיבים טוב יותר לתזונה מן החי. "מחקר זה בחן את ההיפותזה שלאנשים עם הגן הזה יהיה סיכון מופחת לירידה קוגניטיבית ולדמנציה עם צריכת בשר גבוהה יותר", מסביר נורגרן.

במהלך המחקר, שעקב אחר יותר מ-2,100 משתתפים בני 60 ומעלה לאורך 15 שנים, נמצא כי בקרב אלו שצרכו כמות בשר נמוכה, נשאי הגן היו בסיכון גבוה פי שניים לדמנציה. לעומת זאת, בקרב אלו שצרכו כמות גבוהה של בשר - כ-870 גרם בשבוע בממוצע - הסיכון המוגבר הזה פשוט לא נצפה. "אלו שאכלו יותר בשר באופן כללי הראו ירידה קוגניטיבית איטית משמעותית וסיכון נמוך יותר לדמנציה", מוסיף נורגרן.

המדענים מדגישים כי סוג הבשר הוא קריטי. ד"ר שרה גרסיה-פטאצ'ק, מרצה בכירה שהשתתפה במחקר, מציינת כי צריכה נמוכה של בשר מעובד מתוך סך הבשר שנאכל, הייתה קשורה לסיכון נמוך יותר לדמנציה ללא קשר למטען הגנטי. כלומר, הבחירה בבשר טרי ולא מעובד היא המפתח לבריאות.

האם הממצאים האלה יכולים לשנות את כל מה ששמענו על בשר עד היום? המחקר מראה כי עבור תת-קבוצה מסוימת באוכלוסייה, הבשר עשוי להיות דווקא דלק חיוני לשמירה על מה שהחוקרים מכנים "חדות המחשבה".