הטריק שיחסוך לכם מאות שקלים על ויטמינים

רבים מאיתנו משקיעים בתזונה בריאה, אך מתברר שחלק ניכר מהוויטמינים שאנו צורכים פשוט "בורח" מהגוף מבלי להיספג. מחקרים וניסויים שפורסמו לאחרונה ברשת AOL ובמגזין האיטלקי Tuo Benessere חושפים כי הפתרון לבעיה נמצא בארון התבלינים הביתי: הפלפל השחור.

התבלין הוותיק, שזכה לכינוי "הזהב השחור", מכיל רכיב פעיל בשם פיפרין. רכיב זה אינו רק אחראי לטעם החריף, אלא פועל כבעל ברית עוצמתי למערכת העיכול בכך שהוא מעכב אנזימים במעי ומגביר את חדירותם לרכיבים בריאותיים.

הדוגמה המדהימה ביותר ליעילות הפיפרין נמצאת בשילוב עם כורכום. צריכת כורכומין, החומר הפעיל בכורכום, יחד עם פלפל שחור, מקפיצה את רמת הספיגה שלו בגוף ב-2,000 אחוזים. ללא הפלפל, השורש הצהוב נותר כמעט חסר השפעה, אך השילוב ביניהם הופך אותו לתורם משמעותי לבריאות. מלבד כורכום, הפיפרין מסייע בספיגת תרכובות רבות אחרות כמו ויטמין B6, בטא-קרוטן וקו-אנזים Q10.

כדי להשלים את המלאכה, יש לגייס למשימה גם את שמן הזית. ויטמינים חיוניים מסוג A, D, E ו-K הם מסיסים בשומן, כלומר הם זקוקים לסביבה שומנית כדי לעבור מהמעי אל מחזור הדם. "ויטמינים מסיסים בשומן זקוקים לשומנים כדי להיספג כראוי, ויכולים לעבור במעיים מבלי להיות מנוצלים אם אין מקור שומן", מסבירים במגזין הבריאות האיטלקי Tuo Benessere. עוד נכתב, כי הוספת שמן זית ופלפל שחור למנות ירקות ותבשילים אינה רק עניין של טעם, אלא אסטרטגיה תזונתית חכמה המבטיחה שהוויטמינים היקרים יישארו בגופכם.

בנוגע לשיטות הבישול, הפיפרין נחשב ליציב יחסית בחום, ואינו מתקלקל בבישול רגיל, כך תואר הפלפל השחור בניסויי המטבח של AOL. בעוד שפלפל טחון טרי מכיל שמנים נדיפים שמשפרים את הארומה, גם פלפל שנטחן מראש שומר על סגולות הספיגה שלו.