המאכל הפופולרי שעלול לגרום לכם לחלות בסכרת

מחקר ענק, שפורסם בכתב העת המדעי "British Journal of Nutrition", מציג נתונים מדאיגים בנוגע להשפעת הבשר האדום על הבריאות שלנו. החוקרים ניתחו מידע של קרוב ל-35 אלף מבוגרים ומצאו קשר ישיר ומובהק בין אכילת בשר אדום - בין אם הוא מעובד, כמו נקניקים ובשרים קרים, ובין אם אינו מעובד - לבין סיכון מוגבר להתפתחות מחלת הסוכרת.

מהנתונים עולה, כי אלו שצרכו את הכמות הגבוהה ביותר של בשר אדום הציגו עלייה של 49% בסיכוי לחלות בסוכרת בהשוואה לאלו שמיעטו באכילתו. גם כשמדובר בבשר לא מעובד, הסיכון נותר גבוה ועמד על כ-24%. החוקרים מציינים כי כל מנה יומית נוספת של בשר אדום מעלה את הסיכון ב-16% נוספים, נתון המדגיש את החשיבות של מתינות בצריכת מזון זה בתוך התפריט השבועי.

הממצאים המעניינים ביותר נוגעים לשינוי התזונתי ולתחליפים האפשריים שכל אחד יכול לאמץ. המודלים הסטטיסטיים הראו, כי החלפת מנה יומית אחת של בשר אדום במקורות חלבון אחרים עשויה להוביל לשיפור משמעותי במצב הבריאותי. כך, למשל, מעבר לחלבון מן הצומח - הכולל אגוזים, קטניות או מוצרי סויה - נקשר לירידה של 14% בסיכוי לסוכרת. בחירה בעוף או במוצרי חלב במקום בשר אדום הובילה לירידה של כ-11% בסיכון.

החוקרים מעלים מספר השערות למנגנונים הביולוגיים שגורמים לקשר הזה, וביניהם רמות השומן הרווי, כמות הנתרן הגבוהה בבשר המעובד ותהליכים דלקתיים שונים המשפיעים על חילוף החומרים בגוף. למרות שמדובר במחקר תצפיתי, המגמה המסתמנת היא חד-משמעית.

בתקופה שבה שיעורי הסוכרת נמצאים בעלייה מתמדת גם בישראל, שינוי קטן בהרכב המנה בצלחת יכול לתרום לאיכות החיים שלנו. לדברי החוקרים, התזונה היא אחד הגורמים המשמעותיים ביותר שנמצאים בשליטתנו, והפחתת צריכת הבשר האדום לטובת חלופות בריאות יותר היא צעד פשוט אבל חשוב לבריאות שלכם.