מסומנים כ'פרווה' או כ'טבעוניים', אך מכילים חלבון חלב: המוצר החדש שעלול לסכן חיים

עולם המזון עובר מהפכה טכנולוגית, אך מתברר שלמהפכה הזו יש צד נוסף שחובה להכיר, במיוחד אם יש לכם ילד או בן משפחה אלרגי לחלב. משרד הבריאות פרסם השבוע הבהרה דרמטית: "מוצרים חדשים שעולים על המדפים מסומנים כ'פרווה' או כ'טבעוניים', אך הם מכילים חלבון חלב לכל דבר ועניין".

איך מוצר שמכיל חלבון חלב יכול להיות מסומן כ"פרווה"? התשובה טמונה במקור הייצור. מדובר בטכנולוגיה המייצרת חלבון חלב שאינו מופק מן החי (כלומר, אינו מהפרה), אלא באמצעות מיקרו-אורגניזמים בתנאי מעבדה.

הרכיב המדובר נקרא BLG, ומכיוון שהוא לא הגיע מגוף הפרה, הוא עשוי לקבל אישור כשרות כפרווה, ולאפשר לצורך הדוגמה קינוח מושלם לאחר סעודה בשרית. אלא שכאן בדיוק נוצר המלכוד המסוכן: מבחינת ההלכה הוא אכן פרווה, אך עבור הגוף של אדם אלרגי, מדובר באלרגן מסוכן שעלול לגרום לתגובה קשה, ואף לסכנת חיים. זאת מכיוון שהמערכת החיסונית של האלרגי אינה מבדילה בין מעבדה לרפת, וכאשר היא מזהה את מבנה החלבון – היא מגיבה בהתאם.

הסכנה הגדולה טמונה בהרגל, שכן הצרכן הישראלי, ובפרט המקפיד על כשרות, רגיל לסמוך על המילה "פרווה" כערובה להיעדר חלב. כעת בא משרד הבריאות ומדגיש כי "מעתה הסימונים הללו אינם מהווים אינדיקציה עבור אלרגיים".

במשרד מדגישים כי "הדרך היחידה לוודא שמוצר בטוח לאדם אלרגי היא לא להסתפק בכיתוב 'פרווה' או 'טבעוני', אלא לקרוא תמיד את רשימת הרכיבים המלאה. אם מופיע שם 'חלבון חלב' או הרכיב BLG, המוצר אסור לשימוש לאלרגיים, למרות חותמת הכשרות הפרווה שעל האריזה".