עוד עוגייה: למה אנחנו לא מפסיקים לחפש פחמימות בחורף?

זה לא בראש שלכם, זה מדעי: ברגע שהגשם הראשון יורד והמעלות בחוץ צונחות, הסלט הקליל שכל כך אהבנו בקיץ פתאום נראה לנו כל כך לא מפתה. במקומו, אנחנו מוצאים את עצמנו כמהים לקערת פסטה חמה, מאפה חם וטרי או שוקולד מנחם. התופעה הזו, שרבים מאיתנו מכנים "רעב חורף", היא לא בדמיון שלנו. זהו דחף אמיתי שגורם לנו לחפש נחמה דווקא באוכל כבד ומתוק.

מחקרים בתחומי הביולוגיה והתזונה מצביעים על כך שהרצון שלנו לצרוך פחמימות בחורף אינו נובע מחוסר משמעת עצמית או מהיעדר כוח רצון. מדובר במנגנון הישרדותי ופיזיולוגי מורכב, שמשלב תגובות הורמונליות לשינויי מזג האוויר ותהליכים מטבוליים לוויסות חום הגוף.

ברגע שהגשם יורד, החשק למתוק עולה

1. הורמון האושר בנסיגה

אחת הסיבות המרכזיות לרעב שלנו בחורף קשורה למחסור באור שמש. בחורף הימים מתקצרים והחשיפה שלנו לשמש פוחתת משמעותית. אור השמש חיוני לייצור של סרוטונין, מוליך עצבי במוח שאחראי על ויסות מצב הרוח, התיאבון והשינה.

כשרמות הסרוטונין שלנו צונחות, אנחנו מרגישים עייפים ופחות חיוניים. אכילת פחמימות (במיוחד פשוטות) גורמת לעלייה מהירה ברמות האינסולין, מה שמאפשר ליותר טריפטופן (חומצת אמינו) להיכנס למוח ולהפוך לסרוטונין. במילים פשוטות, אנחנו משתמשים בפחמימות כסוג של תרופה כדי להרגיש מאושרים ורגועים.

2. לאכול כדי להתחמם

כשקר בחוץ, הגוף שלנו עובד קשה יותר כדי לשמור על טמפרטורת גוף קבועה (בין 36.1 ל-37.2 מעלות). תהליך העיכול עצמו מייצר חום, ואנחנו מרגישים שאכילה תעזור לנו להתחמם. פחמימות מספקות אנרגיה זמינה ומהירה שהגוף יכול לשרוף כדי לייצר חום באופן מידי.

3. אגירת אנרגיה

למרות שהיום אנחנו חיים בבתים מחוממים ויש לנו מקרר מלא באוכל, הגוף שלנו עדיין פועל על פי תוכנת הפעלה ישנה מאוד. פעם, החורף היה זמן של מחסור במזון וסכנה אמיתית. כדי לשרוד, בני אדם היו צריכים לאכול כמה שיותר לפני ובזמן החורף, כדי לצבור שכבת שומן שתשמור על חום הגוף ותשמש כמאגר אנרגיה לימים קשים. הדחף הזה לאכול מזונות משמינים ופחמימות עדיין תקוע אצלנו בגוף, כאילו אנחנו מכינים את עצמנו לשנת חורף ארוכה.

4. המלטונין והעייפות החורפית

הימים החשוכים גורמים לגוף להפריש יותר מלטונין, ההורמון שאחראי על השינה. כתוצאה מכך, אנחנו מרגישים רדומים ועייפים יותר במהלך היום. כדי להילחם בעייפות הזו ולנסות להתעורר, אנחנו פונים לסוכרים ופחמימות פשוטות שמספקים לנו בוסט אנרגיה רגעי, שלרוב מסתיים בנפילת אנרגיה חדה.

אוכל שמזכיר טעם של בית

5. חום של בית

מעבר להסבר המדעי, ישנו ההיבט הפסיכולוגי. חורף מקושר אצל רבים מאיתנו לשהייה ממושכת בבית ולאווירה משפחתית. פחמימות מזכירות לנו טעם של בית - מרק העוף של סבתא, החלה הטרייה שאמא אפתה או העוגה החמה של השכנה ממול. כשהחורף טיפה מדכדך, האוכל הזה מספק לנו תחושת ביטחון.

אז איך אנחנו יכולים לאזן את זה?

כמו בכל דבר בחיים, אנחנו לא צריכים להילחם. אפשר להקשיב לגוף ולצרכים שלו, ועדיין לפעול בצורה חכמה. 

בחירה בפחמימות מורכבות: במקום קמח לבן וסוכר, כדאי לבחור בבטטה, קטניות, שיבולת שועל או דגנים מלאים. הם יספקו לנו את הסרוטונין (הורמון האושר) לאורך זמן, ללא נפילות אנרגיה.

חשיפה לאור: גם אם קר בחוץ, מומלץ לצאת להליכה קצרה בשעות האור. זה יעזור לנו להעלות את רמות הסרוטונין באופן טבעי.

ויטמין D: כדאי לבדוק בבדיקות דם אם יש מחסור בוויטמין D. זה יכול להגביר את החשק לפחמימות בחורף. 

מרקים עשירים: מרק ירקות עם קטניות הוא הפתרון מושלם לחשקים בתקופת החורף. הוא גם מחמם, גם משביע וגם מספק אנרגיה בצורה בריאה.

הבהרה: המידע המופיע בכתבה זו נועד למטרות העשרה ומידע כללי בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי, חוות דעת רפואית, אבחנה או המלצה תזונתית אישית. בכל מקרה של בעיה רפואית או שינוי משמעותי בתפריט התזונתי, מומלץ להיוועץ ברופא או בתזונאי מוסמך.