ד"ר מאיה רוזמן: רשימת הפחמימות שכדאי לכם לאכול בחורף

הימים הקרים של החורף מגבירים אצל רבים את הצורך במאכלים חמים ומשביעים, ובעיקר בפחמימות. השאלה המרכזית היא כיצד לבחור פחמימה שתספק תחושת נוחות ושובע, מבלי לגרום לעלייה חדה ברמות הסוכר או לצריכת קלוריות מופרזת. לנושא זה התייחסה ד"ר מאיה רוזמן, בתכניתה ב-103fm. היא הציגה רשימה של פחמימות מומלצות לעונה הקרה.

"בימים אלו כולנו מחפשים פחמימות טעימות חמות ומנחמות, אז הכנתי את הרשימה של חמש המומלצות ביותר כתוספת בריאה לארוחה העיקרית החמה שלנו", פתחה. לדבריה, קינואה היא דוגמה טובה לכך. "קינואה - כן, קינואה היא פחמימה, גם אם נהוג לפעמים לשייך אותה לחלבון, ועדיף להתייחס אליה כך". היא ציינה כי הקינואה מספקת חלבון צמחי איכותי, לצד מינרלים כמו מגנזיום וברזל, ויטמיני B וסיבים תזונתיים, התורמים לשובע ולוויסות רמות הסוכר.

בהמשך התייחסה לבטטה וציינה כי היא נחשבת לפחמימה מתונה יותר בעיכול, בעלת אינדקס גליקמי נמוך יחסית. הבטטה עשירה בבטא-קרוטן, שהגוף ממיר לוויטמין A, ותורמת לבריאות הראייה והמערכת החיסונית, לצד אשלגן וסיבים המסייעים לאיזון התיאבון.

עוד הוסיפה: "שיבולת שועל עדיפה תזונתית על חיטה רגילה, ולא במקרה היא מופיעה בהמלצות תזונתיות רבות". לדבריה, היא מכילה סיבים ייחודיים מסוג בטא-גלוקן, שנמצאו כמסייעים לאיזון רמות הסוכר ולתחושת שובע ממושכת, ולכן מתאימה גם למי שמבקש שליטה טובה יותר במשקל.

בהתייחס לכוסמת הבהירה כי היא אינה חיטה, ואינה מכילה גלוטן. מדובר בפחמימה משביעה, עשירה במינרלים ונוגדי חמצון, עם השפעה מתונה על רמות הסוכר. ד"ר רוזמן ציינה גם את הקטניות כמקור משולב של פחמימה וחלבון, המתעכל לאט ותורם ליציבות אנרגטית.

"בהקשר הזה, גם פסטות מקטניות, כמו פסטה מעדשים כתומות, צהובות או אפונה, הן פתרון מצוין למי שרוצה פסטה, אבל עם ערך תזונתי גבוה יותר", סיכמה. "הן מכילות יותר חלבון וסיבים בהשוואה לפסטה מחיטה, וגורמות לפחות 'קפיצה' ברעב ובסוכר, מה שהופך אותן לבחירה עדיפה בהרבה ברוב התפריטים".