ללקק את האצבעות: מתכון משגע לקציצות בקר ברוטב פטריות וערמונים

יש תבשילים שהריח שלהם גורם לנו מיד להיזכר בניחוחות בית אמא, כשתבשילי השבת כבר על הגז והלב מתרחב מחום ומשפחתיות. זו בדיוק המנה הזו: קציצות בקר רכות ועסיסיות ברוטב מעולה, עם פטריות וערמונים. מדובר בתבשיל די חגיגי, אבל לגמרי מתאים גם לאמצע השבוע כשרוצים מנה ביתית, מרשימה ומלאת טעם. הערמונים מוסיפים מתיקות עדינה ומרקם מושלם, והפטריות מסמיכות את הרוטב. התוצאה? תבשיל מפנק שלא נשאר ממנו אפילו ביס אחד.

מתכון לתבשיל קציצות בקר עם ערמונים ופטריות

מצרכים

לקציצות:

• 500 גרם בשר בקר טחון
• בצל קטן קצוץ דק מאוד (לא חובה)
• 1 ביצה
• 2 כפות פירורי לחם 
• 1 כף שמן
• 1 כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• כפית  פפריקה מתוקה
• כפית כורכום
• 1 שן שום כתושה (לא חובה)
• לרוטב:
• 1 בצל גדול קצוץ
• סלסילת פטריות פרוסות (שמפיניון / פורטובלו)
• חבילת ערמונים קלויים באריזת וואקום
• 3 כפות שמן
• 1 כף קמח (לסמיכות עדינה - לא חובה)
• כפית כורכום
• כפית אבקת מרק עוף
• 3 כפות סילאן
• כף פפריקה
• 3 כוסות מים 

אופן ההכנה

מתחילים בקציצות: שמים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ולשים עד קבלת תערובת אחידה. יוצרים קציצות בינוניות.

מחממים מחבת עם מעט שמן וצורבים את הקציצות קלות מכל הצדדים - רק לסגירה, לא לבישול מלא. מוציאים לצלחת בצד.

מכינים את הרוטב: בסיר רחב מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עד שהן מתרככות.

מפזרים כף קמח ומערבבים (מסמיך את הרוטב). מתבלים, ואז מוסיפים את המים, הסילאן והערמונים. מערבבים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.

מחזירים את הקציצות לסיר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-30-35 דקות, עד שהקציצות רכות והרוטב מצטמצם והופך לסמיך.

מתקנים תיבול אם צריך, ומגישים.