מחמם את הלב: מתכון משגע למרק חרירה עשיר ומפתיע

מרק חרירה הוא אחד התבשילים המנחמים ביותר בחורף. הוא משביע ומלא בטעמים עשירים של ירקות, עשבי תיבול וקטניות. הוא כבר מזמן לא שמור רק לסבתות שלנו, ואפשר בפשטות ובקלות להכין אותו בבית. והתוצאה? מרק מרוקאי אותנטי עם מרקם מושלם וטעם עשיר. תוכלו להכין אותו עם בשר או עם עוף. הפעם בחרנו מתכון פרווה שיתאים לכל מהלך היום. 

מצרכים:

• 4 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים קצוצים דק
• 2 גזרים בינוניים קלופים ופרוסים
• 4 שיני שום פרוסות
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• 4 עגבניות גדולות קצוצות דק ללא קליפה
• 1 ו-1/2 כוסות גרגירי חומוס מושרים או משימורים
• 1כוס עדשים ירוקות או שחורות מושרות
• 1 ו-1/2 ליטר מים
• 1/4 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1 כף שטוחה מלח דק
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כוס אטריות דקיקות קצרות
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה

הכנות מראש: מומלץ להשרות את גרגרי החומוס מהלילה בקערה עם מים וכפית סודה לשתייה. את העדשים יש להשרות בקערה עם מים כחצי שעה לפני הבישול. 

אופן ההכנה:

בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך והופך שקוף. מוסיפים את הגזר, מערבבים ומאדים במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים שום, סלרי, פטרוזיליה וכוסברה, מערבבים ומאדים כדקה בלבד, תוך הקפדה שהשום לא יישרף.

מוסיפים את העגבניות המגוררות, החומוס, העדשים, המים, הכורכום, הכמון, המלח והפלפל. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-30 דקות.

כשהירקות והקטניות רכים, ניתן להוסיף 2 כפות קורנפלור או קמח מנופה להסמכה. לאחר מכן מוסיפים את האטריות ומבשלים במכסה פתוח עוד 10-15 דקות.

בעת ההגשה מומלץ להוסיף מעט מיץ לימון להעשרת הטעם. בתיאבון.