כמה אוכל אנשים זורקים לפח בטעות, ואיך אפשר לחסוך כסף?

בזבוז מזון הוא אתגר עולמי, וגם בבית הוא מורגש היטב. לפי נתוני ReFED, ארגון שפועל לצמצום בזבוז מזון, מיליוני טונות של מזון טוב מגיעים לפח מדי שנה. שרה ברנט, מנכ״לית הארגון, הסבירה כי “זה או מצרכים שמתקלקלים במקרר או המנה שהזמנת במסעדה ואכלת רק חצי ממנה”. לדבריה, היקף הבזבוז שקול לפליטת גזי חממה עצומה ולבזבוז מים ומשאבים רבים.

המחיר הסביבתי גבוה, אך גם העלות למשפחה עולה ככל שמחירי המזון מתייקרים. ברנט מדגישה שהשינוי מתחיל דווקא במטבח הביתי ושכל אחד יכול לצמצם משמעותית את הבזבוז.

לינדזי-ג'ין הארד, כותבת בתחום הקולינריה ומחברת הספר Cooking With Scraps, מספרת על התהליך האישי שלה: “כשמתחילים לבשל, לעיתים פשוט זורקים חלקים שאנחנו לא רגילים להשתמש בהם… לא ידעתי שזה אכיל”. היא מוסיפה: “חינוך הוא חלק גדול - לשאול שאלות, ללמוד, ואז להעביר את הידע הלאה”.

השף מיקלה קסדי מסארי מציע להתחיל מתכנון בסיסי. הוא ממליץ להכין במקרר "קופסת הזדמנויות" עם חתיכות מסומנות שמוכנות להפוך למרק, סלט או חביתה. "לקנות פחות אבל יותר פעמים, לאחסן נכון ולהחליט לכל פריט על תכנית המשך", הוא אומר.

הארד מרבה לשלב את השאריות בפשטידות ובחביתות. "שתי המנות האלה יכולות להכיל כל מיני שאריות", היא אומרת. היא מציעה לבחור רכיב אחד או שניים שלא רגילים להשתמש בהם - למשל שאריות לחם או עלים של ירקות - ולהתחיל לשלב אותם בבישול.

קלייר דינהוט, יוצרת תוכן קולינרי ומחברת The Condiment Book, מדגימה כיצד להשתמש בכל טיפה שנותרה בצנצנות. בצנצנת כמעט ריקה של חרדל או מיונז אפשר להכין רוטב לסלט, וריבה כמעט ריקה הופכת בקלות לבסיס לקינוח חלבי. "כל פעם שאני מסיימת ריבה, אני מוסיפה חלב ללילה, ובבוקר יש לי משקה בטעם ריבה", היא אומרת.

התוכן בכתבה זו נועד לצורכי מידע כללי בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי, פסיכולוגי, תזונתי או טיפולי מכל סוג שהוא. בכל מקרה של בעיה רפואית פיזית או נפשית, מצב בריאותי או נטילת תרופות, מומלץ להיוועץ ברופא או באיש מקצוע מוסמך.