שמים עגבניות ליד מלפפונים? המאכלים שכדאי להרחיק זה מזה

יש מזונות שנראים כאילו הגיוני לאחסן זה לצד זה, אבל בפועל הם משפיעים זה על איכות זה וגורמים לקלקול מהיר. חלקם פולטים גזים שמאיצים הבשלה, אחרים מעבירים ריחות, ויש כאלה שיכולים לסכן מוצרים עדינים יותר. שמירה על סדר נכון במקרר ושימוש בקופסאות אטומות יכולים לחסוך כסף ולמנוע בזבוז. מומחי מזון מסבירים מאילו שילובים רצוי להימנע.

תפוחים ואגסים מפיקים באופן טבעי גז אתילן, שמרכך ומאיץ את הבשלת התוצרת שסביבם. לכן לא כדאי לאחסן אותם ליד עלים ירוקים, ברוקולי, מלון או פירות יער. המאכלים הללו רגישים במיוחד לגז הזה ומתייבשים או מתקלקלים במהירות. פירות כמו אפרסקים, בננות ושזיפים גם הם מייצרי אתילן, ולכן עדיף לשמור אותם באזור נפרד לגמרי. הפתרון הפשוט הוא להקדיש מגירה אחת למייצרי אתילן, ומגירה אחרת לפריטים הרגישים.

אבוקדו בשל נחשב עדין במיוחד. הוא אכן נשמר היטב במקרר ליום-יומיים, אך אם ינוח קרוב מדי לאגסים או לתפוחים - הוא יאיץ את קלקולם. גם הוא מייצר אתילן, ולכן רצוי לשמור אותו לבד, בקופסה או במדף שאינו סמוך לתוצרת רגישה.

מוצרים מן החי כמו עוף, בשר או דגים טריים חייבים להיות מופרדים ממזון מוכן. נוזלים שעשויים לטפטף מהם עלולים לזהם ירקות, גבינות או תבשילים. ההמלצה הברורה היא למקם אותם במדף התחתון ביותר, בתוך כלי אטום או מגש שיכול לספוג טפטופים.

בצל ושום קצוצים אמנם צריכים להיות במקרר, אך יש להם נטייה להעביר ריחות למוצרים חלביים או לפירות. אם שומרים אותם בכלי אטום היטב, הם נשארים טריים יותר ולא משפיעים על שאר המאכלים. חשוב גם לשים לב שעל פי ההלכה, בצל או שום שנקלפו ולא עורבבו עם חומרים נוספים - אין להשאירם למשך לילה.

פטריות, עשבים טריים ופירות יער רגישים מאוד ללחות. בגלל זה עדיף לא לאחסן אותם לצד עגבניות ומלפפונים, שהם בעלי תכולת מים גבוהה. גם את העגבניות והמלפפונים עצמם כדאי להפריד אלה מאלה, כי מבחינה כימית יש כאן אינטראקציה: עגבניות פולטות אתילן שמרכך את המלפפונים וגורם להם להתקלקל מהר. לכן מומלץ להניח עגבניות על השיש, ומלפפונים במגירת הירקות במקרר.

גם בתחום החלב חשוב להקפיד על הפרדה. גבינות כחולות כמו רוקפור הן בעלות ארומה חזקה במיוחד, שיכולה לעבור לחמאה, לעשבים ולגבינות עדינות. שמירה בקופסה אטומה, הרחק ממזונות רגישים, תשמור על איכות המאכלים שבמקרר.