לגזור ולשמור: איך למנוע מפירות יער להתעפש תוך יומיים במקרר?

פירות יער הם מהמאכלים המשמחים ביותר שיש במטבח.

הם צבעוניים, מתוקים, מלאים נוגדי חמצון ומושלמים לנשנוש מהיר או לקינוח קליל. אבל לצד האהבה הגדולה אליהם מגיע גם אתגר לא קטן: פירות יער הם עדינים מאוד ומתקלקלים בקצב מהיר, לעיתים תוך יומיים בלבד במקרר.

לחות גבוהה, אחסון לא נכון וחוסר אוורור גורמים להם להתעפש ולהתרכך הרבה לפני שהספקתם ליהנות מהם. אז כדי למנוע אכזבה וזריקה של קופסה שלימה לפח, יש כמה פעולות פשוטות שיעזרו לכם לשמור אותם טריים למשך זמן ארוך בהרבה:

שטיפה עדינה שמונעת עובש

כדי להפחית משמעותית התעפשות, שוטפים את פירות היער בקערה עם מים קרים וכף חומץ. החומץ מחטא בעדינות וגומר נבגים זעירים שגורמים לעובש. לאחר השטיפה מייבשים היטב על מגבת, עד שהפירות יבשים לחלוטין.

אחסון נכון ששומר על טריות

מעבירים את הפירות לקופסה רחבה עם נייר סופג בתחתית. הנייר קולט לחות עודפת ומונע הצטברות מים. משאירים את המכסה מעט פתוח כדי לאפשר אוורור, היות ואחסון אטום לחלוטין גורם ללחות להילכד ולהאיץ ריקבון.

סידור שלא מכביד על הפירות

לא מניחים את הפירות בשכבות רבות. שכבה אחת או שתיים לכל היותר שומרת עליהם יציבים ורעננים. פירות שנמעכים בגלל שהם צמודים מדי זה לזה, מתעפשים מהר יותר.

בדיקה יומית שמצילה קופסה שלמה

מספיק פרי אחד שהתחיל להתקלקל כדי להרוס את כל היתר. בדיקה קצרה בכל יום וסילוק פרי רך, מקומט או כהה מדי, תמנע התפשטות עובש ותשמור על כל השאר טריים.