פשטידת ירקות ביתית: קלה להכנה, בריאה ולגמרי פרווה

מתכון לפשטידת ירקות פרווה

מצרכים:

•  2 גזרים מגורדים

• 1  קישוא גדול מגורד (או 1 תפוח אדמה מגורד אם לא רוצים קישוא)

• 1  בצל קצוץ דק 

• 1  בטטה קטנה מגוררת

• 3 ביצים 

• 3/4 כוס קמח (לבן, כוסמין או מלא)

• 1/4 כוס שמן

• 3/4 כפית מלח

• 1/4 כפית פלפל שחור

• 1/4 כפית כורכום (לא חובה)

• 3/4 כפית אבקת אפייה (מוסיף אווריריות)

• חופן פטרוזיליה קצוצה 

אופן הכנה:

1. מחממים מחבת קטנה עם חצי מכמות השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא נעשה שקוף ומזהיב. מסירים מהאש ומניחים לו להתקרר מעט.

2. מניחים את כל הירקות המגוררים (גזר, קישוא/תפוח אדמה, בטטה) בתוך בד חיתול נקי או מסננת רשת צפופה. סוחטים אותם היטב כדי להוציא כמה שיותר נוזלים. זה המפתח לפשטידה אוורירית ולא דחוסה.

3. מעבירים את הירקות הסחוטים, הפטרוזיליה והבצל המטוגן לקערה גדולה.

4. מוסיפים לקערה את שארית השמן, הביצים, הקמח, אבקת האפייה ומתבלים. מערבבים בעדינות רק עד שכל החומרים מתאחדים לתערובת אחידה. הימנעו מערבוב יתר.

5. משמנים תבנית אפייה בינונית ומעבירים אליה את התערובת.

6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ- 40-50 דקות, או עד שהפשטידה יציבה וזהובה.

למה הפשטידה בריאה יותר מהרגיל?

• הבלילה מכילה הרבה ירקות (כ־70% מהתערובת), מה שמוסיף סיבים, ויטמינים ונפח, בלי עודף שומן.

• אין צורך בשמנת או גבינות, ולכן זו מנה קלה יותר לעיכול, מתאימה לרגישים ללקטוז וכתוספת לארוחה בשרית.

• תיבול פשוט וחומרים זמינים, ללא תוספים.