מה אפשר לעשות עם לחם יבש שנשאר מהשבת הקודמת? 5 מתכונים שלא יביישו אתכם

יש משהו נוסטלגי בריח של לחם ישן.

הוא מזכיר את המטבח של סבתא רחל ע"ה - המקום שבו שום דבר לא נזרק, וכל פרוסה מקבלת חיים חדשים. סבתא שלי הייתה אומרת ש'אין דבר כזה לחם יבש, יש רק דמיון יבש'. צחקנו על זה קצת כילדים, אבל האמת היא שכנראה רק מי שחי בתקופת הצנע, יודע להעריך לחם יבש.

רק מי שהדיר שינה מעיניו כדי שלילדים שלו יהיה לחם, אפילו יבש, יודע להעריך את הקיים, ולעשות ממנו מטעמים כדי שהוא ירגיש קצת פחות יבש. אני לא זוכרת הרבה מקרים כאלה, אבל מי שהכיר את סבתא שלי ידע שאוכל זה האומנות שלה, ולמרות שהיא לא הייתה זורקת כמעט כלום, הכל תמיד הרגיש טעים. 

לחם ישן יכול להפוך לזהב כשיודעים איך ומה לעשות איתו. זה לא רק לחם מטוגן בביצה וחלב, שהאימהות של היום יודעות להכין. סבתא הייתה מכינה מלחם יבש (כמובן, בגדר הטעם הטוב ולא יותר מדי יבש או כזה שהעלה כבר עובש חלילה) מטעמים.

לעתים היא הייתה מוסיפה לחתיכות לחם ישן מעט חלב, ביצים ותבלינים, ותוך דקות המטבח היה מתמלא בריח של פלא קולינרי חדש בשם קציצות לחם מתובלות.

זה היה טעים מאוד, וגם היום אני שומעת יותר ויותר על אנשים שמנצלים שאריות, ולא זורקים לפח. משתדלים לפחות. 

הנה חמישה מתכונים פשוטים, טעימים ומלאי נוסטלגיה שיעשו כבוד לכל פירור של לחם יבש, אם נשאר לכם כזה משבת:

1. פודינג לחם מתוק עם קינמון וצימוקים:

חתכו את הלחם הישן לקוביות, השרו אותו בחלב חמים עם מעט סוכר, ביצים, קינמון וצימוקים. אפו בתנור עד שהמאפה מזהיב ומפיץ ניחוח מתוק. זהו קינוח קלאסי של פעם, לחם שהופך לעוגה נימוחה של בית.

2. קציצות לחם ועשבי תיבול ברוטב עגבניות

גרדו את הלחם היבש או השרו אותו במים וסחטו היטב. ערבבו עם ביצה, שום קצוץ, בצל, פטרוזיליה ותבלינים. צרו קציצות קטנות וטגנו קלות. לאחר מכן בשלו ברוטב עגבניות עשיר. מתקבלת מנה ביתית שמזכירה את ימי ראשון אצל סבתא.

3. פירורי לחם ביתיים מתובלים

הלחם היבש הוא בסיס מצוין להכנת פירורי לחם טבעיים. ייבשו אותו היטב בתנור וטחינו במעבד מזון עם תבלינים כמו פפריקה, שום יבש ואורגנו. שמרו בצנצנת והשתמשו לציפוי שניצלים, ירקות או גבינות אפויות. באותו אופן אתם יכולים להכין קרוטונים למרקים הטעימים של החורף, שזה עתה מגיע. 

4. סלט פנצנלה בסגנון איטלקי

חתכו את הלחם הישן לקוביות, ערבבו עם עגבניות שרי, מלפפונים, בצל סגול, בזיליקום, שמן זית וחומץ בלסמי. תנו לסלט לנוח כמה דקות כדי שהלחם יספוג את הנוזלים. זו דרך מושלמת להפוך שאריות לארוחת ערב קלילה ואלגנטית.

5. לחם שום אפוי בתנור

פרסו את הלחם היבש, מרחו עליו חמאה או שמן זית עם שום כתוש, פטרוזיליה ומעט מלח. אפו כמה דקות בתנור עד להזהבה. מתקבל נשנוש חם ופריך שלא מבייש מסעדה איטלקית.