מחקר פורץ דרך: סיב שנמצא בפירות וירקות - התגלה כ'שומר הסף' מפני סוכר

כולנו שומעים על החשיבות של סיבים תזונתיים במזון. 

הם מסייעים לעיכול, משפרים את חילוף החומרים, ותורמים לתחושת שובע. אבל מחקר חדש ומרתק מאוניברסיטת קליפורניה (UCI) מראה שהסיבים עושים הרבה יותר מזה. הם למעשה משמשים כ"שומרי סף" של הגוף מפני הסוכר, ובמיוחד מפני הפרוקטוז - סוכר טבעי שנמצא בפירות, במיצים ובמזונות מעובדים, אשר במינון גבוה עלול להזיק לכבד ולמערכת המטבולית כולה.

המחקר, שפורסם בכתב העת המדעי Nature Metabolism, מסמן פריצת דרך בהבנת תפקידם של הסיבים. "גילינו שצריכת סוג של סיב תזונתי הנקרא אינולין משנה את החיידקים במעיים כדי לקדם את הצריכה של פרוקטוז תזונתי מזיק", מסביר ד"ר צ'ולסון ג'אנג, שהוביל את המחקר במעבדה לחילוף חומרים תזונתיים ומחלות באוניברסיטת קליפורניה.

אינולין הוא סיב תזונתי מסיס שנמצא במזונות יומיומיים כמו שום, בצל, ארטישוק ירושלמי, אספרגוס ושורש עולש. בניגוד לסיבים רגילים, אינולין לא מתעכל במערכת העיכול העליונה, אלא מגיע ישירות למעי הגס, שם הוא משמש "מזון" לחיידקים טובים (פרוביוטיים).

אינולין יצר סביבה מיקרוביאלית שמגנה על הגוף מנזקי הסוכר

החוקרים מצאו כי אותם חיידקים משנים את התגובה של הגוף לפרוקטוז: במקום שהסוכר יעבור לכבד ויגרום לעומס מטבולי, הוא מתעכל ומפורק מוקדם יותר, בצורה מאוזנת ובריאה יותר.

במהלך המחקר נבדקו קבוצות של עכברים שניזונו מתפריט עשיר בפרוקטוז. חלקם קיבלו תוספת אינולין, וחלקם לא, והתוצאות היו ברורות: בעכברים שקיבלו אינולין נצפתה ירידה משמעותית בנזקי כבד שומני כמו גם שיפור ברמות הסוכר בדם ואיזון טוב יותר של חיידקי המעי.

במילים אחרות, אינולין יצר סביבה מיקרוביאלית שמגנה על הגוף מנזקי הסוכר, אפילו כשהתזונה עשירה בו.

איפה נמצא אינולין במזון?

אם אתם רוצים לשלב אינולין באופן טבעי בתפריט שלכם, הנה כמה מקורות זמינים ובריאים:

• שום טרי ובצל (במיוחד בצל סגול)

• ארטישוק ירושלמי

• שורש עולש (שנמצא גם בקפה ציקוריה)

• אספרגוס

• בננה ירוקה

  אפשר גם למצוא אינולין כתוסף אבקה טבעית, הנמכרתבחנויות טבע, שניתן להוסיף לשייקים, יוגורטים או תבשילים.

למה זה חשוב לנו?

העולם המודרני מתמודד עם עודף עצום של סוכר במזון המעובד. תופעות כמו כבד שומני, עייפות, השמנה וסוכרת סוג 2 קשורות ישירות לצריכת פרוקטוז עודפת.
המחקר של אוניברסיטת קליפורניה מצביע על כיוון חדש לגמרי, לא רק להפחית סוכר, אלא לשפר את הדרך שבה הגוף מתמודד איתו, בעזרת תזונה חכמה שמזינה את חיידקי המעיים הנכונים.

ד"ר ג'אנג מסכם: “אינולין לא רק מאזן את העיכול, הוא משנה את כל המערכת המטבולית מבפנים. זו הוכחה לכך שסיבים הם לא רק תוספת תזונתית, הם כלי טיפולי של ממש".