כולם יבקשו תוספת: 3 מתכונים טעימים במיוחד לכנפיים על האש

אין הרבה מנות שמסמלות את החוויה הישראלית של “על האש” כמו כנפי עוף עסיסיות שנצרבות על הגריל. הריח העשן שמתפשט בחצר או בפארק, הצליל של השומן שנוגע בפחמים הלוהטים, והציפייה לביס הקריספי מבחוץ והעסיסי מבפנים – כל אלה יוצרים רגע של חגיגה. הכנפיים הן לא רק אוכל, הן חוויה: הן נאכלות בידיים, מתחלקות בין כולם, ונעלמות מהשולחן עוד לפני שהסלטים מגיעים.

מעבר לפשטות שבהכנה, הכנפיים הן קנבס מושלם למרינדות ורטבים. מתוקים, חריפים, חמוצים או ים־תיכוניים: כל תיבול מעניק להן אופי חדש ומרענן, שחייבים לנסות. 

אז אם גם אתם מתכננים לעשות לילדים על האש בחג, קבלו 3 מתכונים לכנפיים מתובלות בסגנון טעמים במיוחד, שיגרום לכולם לבקש תוספת:

1. כנפיים במרינדת דבש, סויה ושום

מרכיבים:

1 ק"ג כנפיים

3 כפות דבש

4 כפות סויה

3 שיני שום כתושות

2 כפות שמן זית

מעט פלפל שחור

אופן הכנה:
מערבבים את כל חומרי המרינדה, משרים את הכנפיים לפחות שעתיים (רצוי לילה במקרר). צולים על האש עד שהכנפיים מצופות בזיגוג זהוב ומתוק־מלוח.

2. כנפיים חריפות בסגנון צ’ילי־ברביקיו

מרכיבים:

• 1 ק"ג כנפיים

• ½ כוס קטשופ

• 3 כפות רוטב ברביקיו

• 2 כפות רוטב צ’ילי מתוק

• כפית צ’ילי גרוס (או לפי חריפות רצויה)

• כף ריבת תפוזים טבעית

אופן הכנה:
מערבבים את הרטבים עם ריבת התפוזים והצ’ילי הגרוס, מצפים את הכנפיים היטב ומשרים לשעה לפחות. על המנגל, נותנים לרוטב להתקרמל ומקבלים כנפיים מתקתקות־חריפות עם טעם מעושן.

3. כנפיים ים־תיכוניות בלימון, עשבי תיבול ושמן זית

מרכיבים:

• 1 ק"ג כנפיים

• מיץ מלימון גדול

• 4 כפות שמן זית

• 2 כפות אורגנו יבש (או תימין/רוזמרין)

• 2 שיני שום כתושות

• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנה:
מערבבים את הכנפיים עם כל המרכיבים, משרים כשעה. צולים על האש עד שהן שחומות וריחניות. מתקבלות כנפיים רעננות וקלילות בטעם ים־תיכוני.