עלייה במשקל ובעיות עיכול: החלבון הפך לטרנד - אבל המומחים מזהירים

מחטיפי חלבון, פופקורן מועשר בחלבון ועד קפה עם תוספת קולגן - נראה שהחלבון הפך לכוכב הבלתי מעורער של עולם הבריאות. הרשתות החברתיות מלאות בטיפים לצריכת חלבון מוגברת, במטרה לבנות שריר ולרדת במשקל, אך מומחי תזונה וגסטרואנטרולוגיה מזהירים כעת כי הטרנד יצא משליטה, וכי צריכת יתר עלולה להוביל לתוצאה ההפוכה בדיוק.

הבעיה המרכזית, מסבירים המומחים, היא תפיסה מוטעית לגבי האופן שבו הגוף שלנו משתמש בחלבון. "כאשר אתם אוכלים יותר חלבון ממה שהגוף שלכם צריך, הוא לא יכול לאגור את העודפים כשריר", אומרת ד"ר מישל קרדל, דיאטנית קלינית ופרופסור באוניברסיטת פלורידה. "הוא פשוט נפטר מחלק מהעודפים בשתן, והופך את השאר לאנרגיה זמינה או למאגרי שומן". במילים אחרות, ברגע שעניתם על הצרכים היומיומיים של הגוף, "יותר חלבון לא שווה ליותר תועלת".

הסכנה הגדולה אף יותר מתרחשת כאשר צריכת החלבון הגבוהה אינה מאוזנת עם צריכה מספקת של סיבים תזונתיים, המצויים בירקות, פירות, קטניות ודגנים מלאים. דיאטה עשירה בבשר, עוף ותוספי חלבון אך דלה בסיבים היא מתכון כמעט בטוח לבעיות עיכול. "אחד הסימנים הנפוצים ביותר לצריכת יתר של חלבון ללא סיבים הוא עצירות", מזהיר ד"ר דיוויד ליסקה, מנתח במערכת העיכול בקליבלנד קליניק.

אז כמה חלבון אנחנו באמת צריכים? ההמלצה הרשמית עבור אדם בוגר ובריא שאינו עוסק בפעילות גופנית עצימה עומדת על כ-0.8 גרם חלבון לכל קילוגרם משקל גוף. כלומר, אדם במשקל 70 ק"ג זקוק לכ-56 גרם חלבון ביום. הכמות עולה עבור ספורטאים או אנשים בתהליך ירידה במשקל, אך גם אז, המפתח הוא האיזון. המסר החשוב ביותר מהמומחים הוא להפסיק להתמקד ברכיב תזונתי אחד, ולהקפיד על תזונה מאוזנת הכוללת 25 עד 35 גרם של סיבים תזונתיים ביום, לצד כמות החלבון הנכונה לכם.