מתכון קדירת בקר חגיגית עם ירקות ופירות מתוקים לראש השנה

ההתארגנות לארוחות החג יכולה להיות כרוכה בלחץ רב. יש הרבה מה להכין, במיוחד אם אתם מארחים. ועם זאת, תבשילי קדירה שמכילים את כל מה שחגיגי וטעים, הם רעיון שיכול לחסוך בסירים. הקדירה המדהימה הזו היא קדירת בשר עשירה בירקות ופירות יבשים, שכולם נכנסים אל סיר אחד. 

כבר בתחילת הבישול, כשהבית יתחיל להתמלא בניחוח הנהדר, תגלו איזו בחירה נכונה עשיתם כשהחלטתם לבשל את התבשיל הזה, שעוד עתיד לכבוש את לב האורחים סביב השולחן שלכם. 

קדירת בקר חגיגית עם ירקות ופירות מתוקים 

מרכיבים (6–8 סועדים)

1.5 ק"ג בשר בקר לקדירה (כתף/אסדו חתוך לקוביות גדולות)

2 בצלים גדולים קצוצים גס

3 גזרים חתוכים לטבעות

2 תפוחים אדומים חתוכים לקוביות

½ כוס גרגירי רימון (להוספה בסוף)

1 כוס שזיפים מיובשים (או שזיפים מיובשים ותמרים מגולענים או את כולם יחד)

3 כפות דבש

½ כוס יין אדום יבש (או מיץ ענבים טבעי)

3 כוסות ציר עוף/בקר או מים

2 כפות שמן זית

מלח, פלפל שחור גרוס

מקל קינמון קטן + 2 עלי דפנה

אופן ההכנה:

מחממים את השמן בסיר כבד (עדיף מברזל יצוק) ומשחימים את קוביות הבשר מכל הצדדים עד לקבלת צבע יפה. מוציאים לצלחת. באותו סיר מטגנים את הבצל עד הזהבה, מוסיפים גזר ותפוחים, ומערבבים היטב.

מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים דבש, שזיפים מיובשים, יין ותבלינים. מערבבים עד שהרוטב מצפה את הבשר. מוסיפים את הציר, מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש קטנה. מבשלים עם מכסה כשעתיים–שלוש עד שהבשר רך מאוד. לפני ההגשה מפזרים גרגרי רימון מעל, לנגיעת צבע וטעם חגיגית.