אוכלים את המאכל הזה? אתם חשופים לבעיות בריאותיות מפתיעות

רבים מאיתנו צורכים אותו על בסיס כמעט יומיומי כמנת חירום, נשנוש, תוספת לילדים או אפילו כחלק מארוחה "קלה ובריאה". אבל מאחורי האריזה הנעימה והטעם המוכר, מסתתרת שורה ארוכה של מרכיבים שלא היינו מכניסים למטבח הביתי או לגוף שלנו. 

הכתבה הזו מתמקדת במאכל אחד נפוץ בשם מוצרי בשר מעובדים. אמנם זו רק טיפה בים (שאליה מצטרפים גם מרק נמס, חטיפי אנרגיה, מאפים קפואים ובעצם כל מה שתעשייתי), אבל חשוב שנבין, פעם אחת ולתמיד, מה באמת אנחנו מכניסים לגוף כשאנחנו אוכלים אותו.

במוצרי בשר טחון ובמאכלים מהירים ומתועשים לרוב תמצאו:

• נתרן ברמות גבוהות מאוד שהוא הגורם המרכזי ליתר לחץ דם.

• חומרים משמרים כמו ניטריטים וניטראטים שנקשרו לעלייה בסיכון לסרטן המעי הגס (על פי מחקרים של ארגון הבריאות העולמי).

• שומנים מוקשים (שומן טראנס) שמשפיעים לרעה על בריאות הלב.

• טעמים מלאכותיים וצבעי מאכל שבחלקם בעלי פוטנציאל להשפיע על התנהגות הילדים.

• רשימת רכיבים שלא תזהו כלל, לרוב עם סימוני E ומספרים, אך לא רק. 

מה אומרים המחקרים?

• מחקר נרחב שפורסם ב־BMJ מצא כי צריכה קבועה של מזון אולטרה-מעובד מעלה את הסיכון לבעיות לב, השמנת יתר, ודיכאון.

• ארגון הבריאות העולמי (WHO) קבע כי יש "ראיות מספקות" לכך שניטריטים במזון בשר מעובד הם מסרטנים.

• מחקר ישראלי מהטכניון הצביע על כך שמאכלים מעובדים משבשים את הרכב חיידקי המעי – מה שעלול להוביל למגוון בעיות עיכול, חיסון ואף מצב רוח.

מה אפשר לעשות?

• קראו תוויות: וודאו שיש מספר רכיבים קטן וברור. ככל שפחות, עדיף.

• עברו למזון ביתי: הכינו גרסה ביתית של המאכל שאתם אוהבים, עם שליטה על המרכיבים.

• אל תיפלו לסיסמאות כמו "בריא", "עשיר בחלבון", או "ללא סוכר". קראו את האותיות הקטנות.

• חפשו תחליפים: במקום נקניקיות, הכינו קציצות עוף ביתיות. במקום מרק נמס, הכינו ציר ירקות קפוא. במקום חטיף אנרגיה, קחו תמר עם אגוז.

הרב זמיר כהן: מהו בשר מעובד?