למה כדאי להכין גלידה דווקא מיוגורט כבשים, ואיך עושים אותה?

בימים חמים, גלידה היא הפתרון המתבקש.  האם נוכל להפוך אותה לבריאה יותר, קלה לעיכול ועשירה בערכים תזונתיים - מבלי לוותר על הטעם? התשובה טמונה ביוגורט כבשים. בשנים האחרונות יוגורט כבשים צובר פופולריות בזכות יתרונותיו הבריאותיים והקולינריים, ומסתבר שהוא בסיס מושלם לגלידה ביתית מרעננת.

היתרונות הבריאותיים של יוגורט כבשים

ריכוז גבוה של חלבון וסידן: מחקרים מראים שיוגורט כבשים מכיל פי 1.5–2 יותר חלבון וסידן בהשוואה ליוגורט מחלב פרה. הדבר תורם לבריאות העצם והשרירים.

קל לעיכול: תכולת הלקטוז ביוגורט כבשים נמוכה יותר, וחלק מהאנשים הסובלים מרגישות ללקטוז מדווחים כי הם יכולים לעכל אותו בקלות רבה יותר.

עשיר בפרוביוטיקה: יוגורט כבשים מכיל מגוון רחב של חיידקים ידידותיים שמחזקים את מערכת החיסון ומשפרים את בריאות המעיים.

שומן איכותי: חלב הכבשים עשיר בחומצות שומן קצרות ובינוניות, שהגוף מפרק בקלות והופך לאנרגיה זמינה.

למה דווקא לגלידה?

מרקם קרמי טבעי: אחוזי השומן הגבוהים יותר ביוגורט כבשים יוצרים גלידה חלקה וקרמית בלי צורך בכמויות גדולות של שמנת.

טעם עדין ומיוחד: ליוגורט כבשים יש טעם מעט מתקתק-אגוזי, שמשתלב נפלא עם פירות קיץ, דבש או אגוזים.

בריאות בלי ייסורי מצפון: הגלידה שומרת על ערכי היוגורט שהם חלבון, סידן ופרוביוטיקה, כך שהיא מהווה קינוח בריא יחסית.

ועכשיו לרעיונות להכנה:

• גלידת דבש-אגוזים: ערבבו יוגורט כבשים עם דבש טבעי וגרעיני אגוזי מלך קלויים.
• גלידת פירות קיץ: יוגורט כבשים עם אפרסקים, משמשים או מנגו קפואים.
• גרניטה עדינה: הקפאה של יוגורט כבשים עם סחיטת לימון וקוביות קרח לגרסה קלילה.

מה אומרים המחקרים?

מחקר שפורסם ב-Journal of Dairy Science (2020) מצא שיוגורט כבשים מכיל יותר חלבון, שומן וסידן מיוגורט פרה ועז, מה שהופך אותו ליותר מזין. 

מחקר נוסף באוניברסיטת סידני (2019) הראה כי אנשים עם רגישות ללקטוז דיווחו על פחות תסמינים לאחר צריכת יוגורט כבשים בהשוואה ליוגורט רגיל.

סקירה מדעית ב-Nutrients (2021) ציינה שחיידקים פרוביוטיים ביוגורט כבשים משפרים את בריאות המעי ותורמים להפחתת דלקות.