פיצות או נקניקים הם חלק מהתפריט שלכם? שימו לב לזה

איגוד הלב האמריקאי פרסם הנחיות חדשות לגבי מזונות אולטרה-מעובדים. ההנחיות קובעות כי רובם המוחלט של המזונות האולטרה-מעובדים מזיקים לבריאות הלב והגוף, ויש לצמצם את צריכתם. עם זאת, במסמך מצוינים חריגים בודדים שניתן לשלב, כמו לחמים מסוימים מחיטה מלאה, יוגורט דל סוכר, רטבי עגבניות טבעיים וממרחים המבוססים על אגוזים או קטניות.

“אין לתת לתעשייה הקלה רק בגלל שמצאו כמה מוצרים מעט טובים יותר", אמר פרופ' כריסטופר גרדנר מאוניברסיטת סטנפורד, שהוביל את עבודת הכתיבה. לדבריו, עודף סוכר, מלח ושומן מזיק כבר ידוע מזמן, אך כיום נוסף מימד חדש של תוספים ותהליכי עיבוד שמגבירים אכילת יתר ומחלות.

הנתונים בארצות הברית מדאיגים: יותר ממחצית הקלוריות של האוכלוסייה מגיעות ממזון אולטרה-מעובד, ובקרב ילדים שיעור זה אף גבוה יותר. מחקרים הראו קשר ישיר בין צריכה מוגברת של מזונות כאלה לבין התקפי לב, שבץ, סוכרת סוג 2, השמנה ואף עלייה בתמותה. סקירה שפורסמה ב־2024 מצאה כי תוספת של מנה אחת ביום מעלה בכ־50% את הסיכון למוות ממחלות לב וכלי דם.

לפי ההנחיות, מזונות אולטרה-מעובדים נחלקים לשלוש קבוצות: בריאים, בינוניים ולא בריאים. בקבוצה הבריאה נכללים פירות וירקות טריים או קפואים ללא תוספת סוכר או מלח, דגנים מלאים כמו אורז מלא ושיבולת שועל, אגוזים וזרעים ללא מלח, קטניות יבשות, שמנים צמחיים, מוצרי חלב דלי שומן ובשרים רזים לא מעובדים.

בקטגוריה הבינונית נמצאים אורז לבן, פסטה, לחמים מקמח לבן, גבינות קשות, אגוזים מלוחים, פירות משומרים במי סירופ דליל ומרקים דלי נתרן.

הקבוצה הבלתי בריאה כוללת בשר אדום שמן, מוצרי בשר מעובד כמו נקניקיות ועוף מטוגן, חמאה, מיצי פירות ממותקים, חטיפים מלוחים, עוגיות, עוגות, ממתקים, גלידות, פיצות ותבשילים תעשייתיים מוכנים.

פרופ' מריון נסל, מאוניברסיטת ניו יורק, ביקרה את הדוח וטענה כי גם מזונות אולטרה-מעובדים שנחשבים ל"בריאים" עדיין גורמים לצריכת יתר של קלוריות לעומת תזונה המבוססת על מזון מלא וביתי. מחקר עדכני אף הראה כי אנשים שאכלו מזון ביתי איבדו פי שניים יותר משקל מאשר אלו שאכלו תחליפים מעובדים בריאים.