5 ירקות שכדאי לאכול דווקא בחורף

מריחים כבר את סוף החופש? בעוד כחודשיים מגיע חודש אוקטובר, ואיתו לרוב הרוחות והגשם הראשון. 

החורף מביא איתו לא רק ימים קרים וערבים שבהם אנחנו מתכנסים בבית, אלא גם שפע של ירקות עונתיים שמגיעים לשיא טעמם וערכם התזונתי דווקא בעונה הזו. בעוד רבים מאיתנו נוטים לבחור באותם ירקות לאורך כל השנה, חשוב לדעת שהטבע עובד במחזוריות, ובכל עונה הוא מציע לנו את מה שהגוף שלנו זקוק לו ביותר. 

בחורף זה מתבטא בירקות מחממים, עשירים בנוגדי חמצון, ועמוסים בוויטמינים - שמחזקים את המערכת החיסונית ושומרים עלינו בריאים מול הקור והמחלות. אז גם אם אתם נורא אוהבים בטטה ותפוחי אדמה במשך כל השנה, אתם אמנם יכולים להמשיך לאכול אותם גם בחורף - אבל לא במקום 5 הירקות המאוד בריאים שנציע לכם כעת, ושאותם תוכלו לשלב בשלל מתכונים:

גזר: מתיקות מחממת בעונה הקרה

הגזר מגיע לחורף עם מתיקות טבעית שמתחזקת דווקא בקור. הוא עשיר בבטא קרוטן, תורם לבריאות העיניים והעור, ומוסיף צבע וחיוניות לכל תבשיל.

כרוב: המלך של המרקים

כרוב לבן או סגול הוא ירק חורפי קלאסי. מלא בסיבים, ויטמין C ונוגדי חמצון, הוא נהדר בסלטים קצוצים דק, מוקפצים או כבסיס למרק עשיר.

שורש סלרי: הארומה המיוחדת של החורף

הטעם החד-פעמי של שורש הסלרי מוסיף עומק לכל מרק ותבשיל. מעבר לארומה, הוא תורם לעיכול תקין ומחזק את הגוף.

קייל: ירק העל שמחזיר אנרגיה לגוף

קייל הוא ירק חורפי שנחשב למזון על בשל כמות הויטמינים והמינרלים החיוניים שבו. הוא מכיל ברזל, סידן ושפע של חומרים שהגוף שלנו צריך במיוחד בחורף. הוא מצוין בסלטים, שייקים חמים או מוקפץ עם שמן זית ושום, אבל אל תשכחו שצריך למצוא אותו בכשרות מהודרת, ולנקות אותו בצורה טובה מתולעים. 

על מנת לנקות את הירק יש להפריד את העלים ולשטוף אותם היטב תחת מים זורמים. לאחר מכן מומלץ להשרות אותם בקערת מים קרים עם חומר לשטיפת ירקות, ולחזור על הפעולה 3-4 פעמים. ניתן גם להשרות בחצי כוס חומץ לבן על כל שתי כוסות מים. 

סלק: צבע, מתיקות ובריאות

הסלק מוסיף לא רק צבע עז אלא גם עושר תזונתי: ברזל, חומצה פולית ומינרלים שמחזקים את הדם ומאזנים את הגוף בחורף.