אוכלים את זה? המומחית קובעת: המזונות שמעלים סיכון לסרטן

תזונה לא מאוזנת יכולה לעלות ביוקר - לא רק במשקל, אלא גם בסיכונים חמורים יותר. ניקול אנדרוז, דיאטנית קלינית מוושינגטון המתמחה בתזונת סרטן, מציינת מספר מזונות ומשקאות שלדבריה כדאי להוציא מהתפריט או לפחות לצמצם באופן משמעותי. לדבריה, חלקם קשורים ישירות לסיכון מוגבר למחלות סרטניות, בעוד אחרים תורמים לתנאים שעלולים לעודד התפתחות גידולים.

בראש הרשימה נמצא האלכוהול, שלדבריה מיותר לחלוטין - גם בכמויות קטנות. אנדרוז מציינת שכל סוגי האלכוהול, לרבות יין, נקשרו במחקרים למספר סוגי סרטן - בהם סרטן הכבד, הוושט והשד. הגוף אינו מעכל אלכוהול כרגיל, אלא מפרק אותו לחומר מזיק בשם אצטלדהיד, אשר עלול לגרום נזק גנטי לתאי הגוף.

בשר מעובד כמו נקניקים, פסטרמה ופפרוני, נחשב למזיק במיוחד. ארגון הבריאות העולמי כבר הכריז עליו כמסרטן ודאי, והקשר לסרטן המעי הגס מבוסס במחקרים רחבי היקף. לדברי אנדרוז, "אין כמות בטוחה - כל צריכה מעלה את הסיכון".

גם בשר אדום נמצא ברשימה. אמנם מדובר במקור עשיר לברזל וחלבון, אך כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות - מעל חצי ק"ג בשבוע - הסיכון לסרטן המעי הגס עולה. אנדרוז ממליצה להעדיף עוף, דגים וקטניות על פני סטייקים וצלעות.

משקאות ממותקים, כולל גרסאות דיאטטיות, זוכים לביקורת קשה. עודף הסוכר והקלוריות מגבירים את הסיכון להשמנה, אשר בתורה קשורה לסוגים רבים של סרטן. גם ממתיקים מלאכותיים, כמו אספרטיים, מעלים דאגות לגבי השפעות ארוכות טווח.

קמח לבן, אף על פי  שאינו מוגדר כמסרטן, נחשב לדל תזונתית ותורם לספיגת סוכר מהירה בגוף. אנדרוז מדגישה שדגנים מלאים עדיפים - הם מספקים סיבים תזונתיים שמסייעים בהגנה על מערכת העיכול.

לבסוף, תחליפי חלב צמחיים אינם תמיד אלטרנטיבה בריאה. רבים מהם דלים בחלבון ובחלק מהמינרלים החיוניים. לדבריה, חלב מן החי מספק סידן ורכיבים נוספים שדווקא מסייעים בהפחתת סיכון לסרטן המעי הגס.