מתכון לעוף אגדי ברוטב מתקתק של בצלים ותפוזים

יש מנות שמרימות ארוחה שלמה – כאלו שלא דורשות יותר מדי התחכמות, אבל טומנות בחובן עומק, רגש וטעם של בית.
עוף ברוטב תפוזים ובצל מקורמל הוא בדיוק כזה. הרוטב סמיך, מעט מתקתק-חמצמץ, עם ארומה הדרית שמתחברת נהדר לעומק של הבצל המתבשל לאיטו. התוצאה: עוף רך, עסיסי ועטוף בשכבת טעם שלא תשכחו.
זו מנה שמתאימה לארוחת שישי אבל גם תהפוך סתם יום באמצע השבוע לחגיגה.

מתכון: עוף בתנור ברוטב תפוזים ובצל מקורמל

מצרכים:

6–8 שוקיים או כרעיים של עוף

3 בצלים גדולים פרוסים דק

3 כפות שמן זית

1 כוס מיץ תפוזים סחוט טבעי (אפשר גם מבקבוק ללא תוספת סוכר)

1 כף סילאן (או דבש למי שאינו טבעוני)

2 כפות רוטב סויה

שן שום כתושה

חצי כפית חרדל

חצי כפית פפריקה מתוקה

מלח ופלפל לפי הטעם

חופן טימין או רוזמרין (לא חובה, אבל מוסיף)

אופן ההכנה:

1. במחבת רחבה, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצלים על אש נמוכה עד שהם מזהיבים ומתקרמלים, כ־15–20 דקות.

2. מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה: מיץ תפוזים, סילאן, רוטב סויה, שום, חרדל ותבלינים.

3. מניחים את העוף בתבנית אפייה, מפזרים מעל את הבצל המקורמל, ויוצקים את הרוטב מעל.

4. מכסים בנייר אפייה + נייר כסף, ואופים בתנור שחומם מראש ל־190 מעלות במשך שעה.

5. מסירים את הכיסוי, ואופים עוד 20–30 דקות להשחמה.

6. בזמן ההגשה יוצקים מהרוטב על העוף, וטובלים את הלחם בשאריות שבצלחת.

טיפ קטן:
רוצים רוטב עוד יותר עשיר? הוסיפו לגרסה הזו קליפת תפוז מגוררת (רק החלק הכתום) ולמי שאוהב, חצי כפית ג'ינג'ר טרי מגורר.