25 עצות ניקיון של שפים שיחסכו לכם בלגן, זמן ועצבים

שף טוב לא נמדד רק לפי טעם המנה אלא גם לפי איך הוא משאיר את המטבח בסוף המשמרת. כי בואו נודה באמת: בישול זה כיף, אבל כלים, כתמים ושאריות, פחות. אז איך זה שבמטבחים מקצועיים עובדים שעות על גבי שעות, מבשלים בלי הפסקה, ועדיין המשטחים מבריקים, הכיורים מבהיקים, ואין זכר לקליפות בצל או כתם שמן שזלג על התנור?

התשובה פשוטה: הרגלים קטנים, קבועים, ממוקדים.
ריכזנו לכם את 25 העצות הכי חכמות שמגיעות היישר מהשפים שכבר ראו הכול ויודעים שסוד למטבח שמזמין לבשל בו, מתחיל בניקיון.

1. מנקים תוך כדי: לא מחכים לסוף. שוטפים ומסדרים בזמן שמבשלים.

2. שמים קערה לאשפה על השיש: כדי לזרוק קליפות ועטיפות בלי לרוץ לפח.

3. מכינים קערה עם מים חמים וסבון מראש: להשריית כלים עוד לפני שהם מתייבשים.

4. לא משפשפים, משרים: לכלוך יבש יורד בקלות אחרי כמה דקות במים.

5. משתמשים בחומץ וסודה לשתייה: חומרים טבעיים שעושים עבודה מדהימה.

6. משתמשים במטליות שונות לכל אזור: אחת לכלים, אחת לשיש, אחת לרצפה.

7. שומרים על סכינים יבשים: לא רק לניקיון, גם כדי לשמור על החדות.

8. מנגבים כתמים מיד: כל שנייה שחולפת מקשה על הניקוי.

9. מסדרים את עמדת העבודה לפני שמתחילים: כשהכול מאורגן מתלכלך פחות.

10. לא שוכחים את הספוג: סוחטים, שוטפים ותולים לייבוש. לא משאירים במים עומדים.

11. מנקים בסוף כל יום: גם בבית. זה הרגל שמחזיר שליטה.

12. לא מתעצלים עם הקרש: ניגוב מהיר מונע ריחות, כתמים וזיהומים.

13. משתמשים גם בניקוי יבש: לפעמים מגבת לחה זה כל מה שצריך.

14. מבריקים נירוסטה עם שמן זית: טיפ מבריק לתנור, כיור וברזים.

15. מחזיקים מברשת קטנה: לפינות הקטנות שהסמרטוט לא מגיע אליהן.

16. מנקים תנור כשהוא עוד פושר: הלכלוך יורד הרבה יותר בקלות.

17. מקפידים על ניקיון מגירות ומקרר פעם בשבוע: לא מחכים שיצטבר ריח.

18. שמים שקיות קטנות בהיכון: שיהיה נוח להחליף מבלי לדחות.

19. שומרים על רצפה יבשה: למניעת החלקות ועצבים.

20. לא שוכחים את המלחיה והפלפליה: גם הם מתכסות בשכבת שומן.

21. שוטפים כפות עץ בלי להשרות: כדי שלא יתעוותו או יתפצלו.

22. עושים רוטציה בין הכלים: שלא יישארו כלים שמעלים אבק.

23. מאווררים את המטבח: ריח טוב הוא חלק מהתחושה הנקייה.

24. קובעים לוח ניקיון יומי או שבועי: בדיוק כמו במסעדה.

25. מתייחסים לניקיון כאל חלק מהבישול: לא מטלה נפרדת, אלא הרגל חיוני.