מרגישים שהעולם קצת מתפרק מסביב? מי אני שאחלוק עליכם. חדשות בלי סוף, אזעקות וטילים, וכמובן - ילדים שמודיעים שהם רעבים, שוב. אם יש משהו שכולנו הבנו טוב טוב בשנים האחרונות זה שבמציאות אי אפשר לשלוט. מצד שני, להעמיד סיר עם אוכל טעים, אפשר, וטוב שכך. איכשהו, סיר עמוס בכל טוב, כזה שממלא את הבית בריח מדהים, נותן קצת תחושת יציבות, וגורם לכולם לעזוב את הטלפונים ולהתאסף סביב השולחן יחד. שווה.

קציצות ברוטב אדום עם אורז

המתכון המנצח של המטבח הביתי, המנה הקלאסית של כל סבתא מתחילה, והמנחם הרשמי של יום לא מוצלח.

למה זה עובד?
משביע, מוכר, הילדים אוכלים בלי לשאול שאלות, וריח של רוטב אדום עושה פלאים למצב הרוח.

החומרים הדרושים לסיר קציצות:
לקציצות:

• 500  גרם בשר טחון
• 1 ביצה
• 1 בצל מגורד (אפשר מטוגן - למיטיבי לכת)
• כמה גבעולי פטרוזיליה קצוצים היטב
•  ½ כוס פירורי לחם
• מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• חצי כף כמון

לרוטב:

• 5 כפות שמן
•  1 בצל קצוץ
• 3 שיני שום (או כפית אבקת שום למי שאוהב קיצורי דרך)
• רסק עגבניות (3 כפות)
• מים
• מלח לפי הטעם
•  כף סוכר
• כף פפריקה מתוקה

איך מכינים?
מערבבים את חומרי הקציצות, יוצרים כדורים קטנים. בסיר רחב מטגנים את הבצל והשום, מוסיפים את הרסק, תבלינים ומים, מביאים לרתיחה. רק כשהרוטב רותח - מוסיפים בעדינות את הקציצות, סוגרים מכסה, מביאים שוב לרתיחה, אחרי שהתבשיל רתח היטב - מנמיכים את האש ומבשלים על אש בינונית כ-40 דקות.

מגישים עם:
אורז לבן רך, שמבושל עם טיפת שמן וקצת מלח.

עוף צהוב ותפוחי אדמה

ישירות מהמטבח המרוקאי, תרופת הרגעה בדוקה ללב עייף ומודאג, אחרי שתטעמו - תבינו.

למה זה עובד?

מעלה זכרונות של ארוחת צהריים חמה אחרי יום ארוך בבית הספר, ולמרות שכבר אמרתי בלי סוף את המילה "מנחם" - באמת שזו מילה מדויקת לטעים טעים הזה.

החומרים הדרושים:

• 8-10 תפוחי אדמה בינונים, מקולפים וחתוכים לרבעים.
• בצל אחד גדול, או כמה שיני שום
• 4-5 כרעיים עוף.
• כורכום - כף וחצי
• כמון - כף
• פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• חצי כוס שמן
• מים שיכסו את הכל אבל לא לגמרי, אנחנו לא רוצים מרק

אופן ההכנה:

• בסיר גדול מטגנים מעט את הבצל או השום בשמן. 2-3 דקות.
• מוסיפים את הכרעיים ומטגנים אותם יחד עם הבצל או השום. הם צריכים לקבל צבע זהב חום יפה, ולכן כדאי להפוך אותם ולהשחים את שני הצדדים.
• מעל העוף מוסיפים את תפוחי האדמה החתוכים לרבעים, ומעל הכל את התבלינים והמים. מביאים את כל הסיר לרתיחה, ונותנים לו להתבשל על אש קטנה כשעה.

• חשוב: המטרה היא לצמצם את כמות המים עד ליצירת רוטב נוזלי אך סמיך יחסית. יחד עם זאת, חשוב מאוד לבדוק את הסיר ולראות שלא חסרים מים. עוף שרוף זה לא טעים.
• כשהעוף מתפרק בנעיצת מזלג, הוא מוכן. אין צורך בבישול יתר.

אז נכון, אי אפשר לשלוט על המציאות מסביב, אבל להעמיד סיר על האש ולבשל משהו טעים - תמיד אפשר. בדיוק כמו אפיה, נקיון או פעולת יצירה אחרת - הבישול מעניק תחושת שליטה, לפחות במשהו אחד קטן.

מילה אישית: מצד אחד, יש משהו מאוד מרגיע לראות את כולם יושבים יחד סביב השולחן ונהנים מרגע של שפיות בתוך הכאוס. מצד שני, ייתכן מאוד שהכל כבד עליך וקשה לך להתחיל לבשל. הטריק הוא לקצוץ את הבצל ולטגן אותו. הריח של הבצל יגרום לך להמשיך, ובלי ששמת לב, יש בבית ארוחת ערב או צהריים מוכנה.

הכנתם את אחד המתכונים? כתבו לי בתגובות איך יצא.