רוצים לשמור על הלב? אלו השמנים שכדאי להכיר

לב בריא מתחיל בתזונה נכונה, ואחד המרכיבים המשמעותיים בתזונה היומית הוא השמן שבו אנו משתמשים לבישול, טיגון ותיבול. לא כל שמן הוא מזיק, ולהפך – חלק מהשמנים מכילים שומנים טובים שמסייעים בהורדת כולסטרול רע, בהפחתת דלקת ובשיפור תפקוד כלי הדם. הנה סקירה של כמה מהשמנים הבריאים והמומלצים ביותר לפי מחקרים עדכניים:

שמן זית כתית מעולה
הכוכב הבלתי מעורער של התזונה הים־תיכונית. עשיר בשומן חד בלתי רווי ובנוגדי חמצון מסוג פוליפנולים. מחקרים רבים מצאו קשר ישיר בין צריכה יומית של שמן זית לבין הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם. מתאים לתיבול, טיגון קל ואפייה.

שמן אבוקדו
מכיל חומצות שומן חד בלתי רוויות, ויטמין E ונוגדי חמצון. מתאים מאוד לטיגון בזכות נקודת עשן גבוהה (הטמפרטורה שבה שמן מתחיל להתפרק ולהעלות עשן), מה שהופך אותו לעמיד יחסית בחום. טעמו הניטרלי מאפשר שילוב במגוון  מנות מתבשילים ועד סלטים.

שמן זרעי פשתן
עשיר במיוחד באומגה 3 מסוג ALA. מומלץ מאוד כתוספת לרטבים, יוגורט או דייסה - אך לא לבישול, שכן הוא מתחמצן בקלות. תורם להפחתת דלקות בגוף ולשמירה על לחץ דם תקין.

שמן שומשום
בעל טעם דומיננטי וייחודי, בעיקר בשימוש אסייתי. עשיר בליגננים ונוגדי חמצון טבעיים. מתאים לטיגון קל, אידוי ותיבול. מסייע בהפחתת כולסטרול ומשפר את גמישות כלי הדם.

מדוע כדאי תמיד להעדיף שמנים בכבישה קרה? 

שמן בכבישה קרה נחשב לאיכותי ובריא יותר לעומת שמנים מזוקקים. הסיבה לכך היא תהליך ההפקה העדין ששומר על רכיבים תזונתיים חשובים.

אלו היתרונות המרכזיים של שמן בכבישה קרה:

1. שמירה על רכיבים פעילים

בכבישה קרה השמן מופק בטמפרטורות נמוכות (לרוב מתחת ל־40 מעלות צלזיוס), ולכן נשמרים בו:

• נוגדי חמצון טבעיים (כמו ויטמין E ופוליפנולים)

• חומצות שומן חיוניות (כגון אומגה 3 ואומגה 9)

• פיטוסטרולים (שעוזרים בהפחתת כולסטרול)

2. טעם טבעי ועשיר

מכיוון שאין חימום או תהליך זיכוך אגרסיבי, שמן בכבישה קרה שומר על הארומה, הצבע והטעם המקוריים של חומר הגלם בין אם מדובר בזית, שומשום, אגוזים או זרעים.

3. תועלת גבוהה יותר לגוף

השמנים מכבישה קרה נספגים היטב, תורמים לבריאות הלב, תומכים במערכת החיסון ועוזרים לאיזון הורמונלי. יש להם ערך ביולוגי גבוה, במיוחד כשמדובר בשמן זית, פשתן, או אבוקדו בכבישה קרה.

4. פחות חומרים מזיקים

בתהליך הכבישה הקרה לא משתמשים בחום גבוה או בכימיקלים (כמו במיצוי תעשייתי), ולכן לא נוצרים תוצרי לוואי מזיקים או רדיקלים חופשיים.