מטגנים? זו הסיבה שאתם חייבים להוסיף חמאה לשמן במאכלים האלה

שילוב של חמאה ושמן בטיגון הוא אחד הסודות של שפים מקצועיים. מדוע בעצם? חמאה מעניקה טעם עמוק ועשיר למנות, אך היא נשרפת מהר.

כדי למנוע זאת, ניתן לשלב אותה עם שמן זית או שמן צמחי, שמאפשרים טיגון בטמפרטורה גבוהה מבלי לפגוע בטעמים.

אז אלו מאכלים אפשר להכין בטיגון מושלם בשיטה הזו? שימו לב:

1. ירקות מוקפצים בארוחה חלבית בלבד 
טיגון קל של ירקות כמו פטריות, אספרגוס, קישואים, ברוקולי או שעועית ירוקה בחמאה עם מעט שמן זית יוצר טעמים עמוקים ומאוזנים. ניתן להוסיף שום כתוש או עשבי תיבול כמו טימין ורוזמרין לחיזוק הארומה.

2. תפוחי אדמה ובטטות קריספיים
טיגון של פרוסות דקות של תפוחי אדמה או בטטה עם חמאה ושמן מעניק קראנצ'יות מושלמת. הוספת מלח גס ופלפל שחור תשדרג את המנה לרמה של מסעדת שף.

3. חביתות ושקשוקה עשירה
בישול חביתה או שקשוקה עם חמאה ושמן זית יעניק למנה מרקם רך וטעם מעודן. ניתן להוסיף גבינות, תרד או עגבניות לקבלת מנה עשירה במיוחד.

4. פטריות מטוגנות
פטריות סופגות טעמים היטב, וטיגון שלהן עם חמאה ושמן זית יוצר מנה ריחנית ומלאת טעם.

5. פנקייקים מוזהבים
לטיגון פנקייקים, שימוש בחמאה עם מעט שמן יבטיח טיגון אחיד ומראה זהוב מושלם. חמאה לבד עלולה להישרף מהר, ולכן שילובה עם שמן ישמור על מרקם פריך מבחוץ ורך מבפנים.

6. טופו פריך בטיגון קל
אם רוצים להכין טופו קריספי עם שכבה זהובה, טיגון קצר עם חמאה ושמן מעניק לו מעטפת עדינה ונימוחה מבפנים, בשילוב טעמים עשירים יותר.

נסו את הטיפים האלה, ואל תשכחו לספר לנו איך השיטה הזו שדרגה את כל מה שטיגנתם.