מתכון בשר ביין וסילאן – מושלם לסעודת פורים חגיגית

סעודת פורים היא לא סתם ארוחה חגיגית. היא שקולה כנגד סעודתו של אחשוורוש, ומתקנת "סעודתו של אותו רשע". חז"ל מסבירים כי המשתה הזה היה לא רק חגיגת מלכות, אלא גם לעג לחורבן בית המקדש – שכן אחשוורוש השתמש בכלי המקדש בסעודה, ובכך ביזה אותם. בניגוד למשתה אחשוורוש, שהיה מלא בתאווה ובחומריות ריקה, המשתה של פורים הוא משתה קדוש, שנעשה מתוך שמחה יהודית אמיתית, שמחה רוחנית.

אם אתם מארחים בסעודת פורים, זכיתם בגדול. כדי להקל עליכם, הכנו לכם מתכון קל, טעים ומשביע, כזה שייזכר לטובה גם בסעודות פורים הבאות. מארחים כמות נכבדה של אנשים? הכפילו ושלשו כמויות.

החומרים הדרושים לסעודה של 10 אנשים (שנו את הכמויות בהתאם לכמות הסועדים שלכם)

• 3 ק"ג בשר מספר 8, 2 או 10
• 4 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות
• 2 בטטות גדולות, חתוכות לקוביות בינוניות
• חצי דלורית גדולה, חתוכה לקוביות
• ראש שום, חצוי לרוחב
• שליש כוס שמן קנולה
• 2  כפות פפריקה מתוקה
• 3/4 כפית פלפל שחור
• 3/4 כף כמון
• 2-3 עלי דפנה – לא לוותר, מקסימום תוציאו בסוף הבישול.
• 4-6 גרגירי פלפל אנגלי – משדרג משמעותית את הטעם.
• חצי כוס יין אדום יבש
• שליש כוס סילאן (או חצי כוס, למי שאוהב מתוק)
• 1.5 כוסות מים

אופן ההכנה:

• מחממים שמן בסיר גדול, וצורבים את נתחי הבשר מכל הצדדים עד להזהבה.
• מוציאים מהסיר לצלחת גדולה. זה השלב "הכי מורכב" במתכון הזה, באמת.
• באותו סיר, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד אש קטנה עד שהם מתקרמלים מעט.
• מוסיפים את השום ומערבבים כדקה.
• מכניסים את הבטטה והדלורית ומערבבים.
• מוסיפים פפריקה, כמון ופלפל שחור. מערבבים היטב.
• יוצקים את היין. מבשלים כ-3 דקות.

• מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את הסילאן והמים.
• מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים לפחות 4 שעות! (אם הבשר לא רך מספיק – המשיכו בבישול). הבשר מוכן כשהוא נימוח ומתפרק בנעיצת מזלג.
• טועמים, מתקנים תיבול אם צריך, ומבשלים עוד 10-15 דקות ללא מכסה, לצמצום הרוטב.
• מגישים על מגש גדול לצד כלי הגשה מלא באורז לבן.

סעודת פורים היא סעודה שמלאה בשמחה של מצווה, מתוך הכרת תודה לה' על הנס הגדול. תבשיל בשר בסילאן ויין מתאים בדיוק לאווירת החג, ויהפוך את שולחן הפורים שלכם לחגיגי ומרשים במיוחד.

פורים שמח!

הכנתם את המתכון? ספרו לנו בתגובות.