ד"ר מאיה רוזמן מפתיעה: לא תאמינו כמה קלוריות יש בכריך בריאות

בפינת המיתוס השבועית שלה ברדיו 103FM, דיברה הדיאטנית, ד"ר מאיה רוזמן, על כריכים בבתי קפה. לדבריה, על פי הסקר החברתי של הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה לשנת 2023, 12% מהישראלים אוכלים במסעדות מזון מהיר לפחות פעמיים בשבוע, 43% מהישראלים אוכלים מחוץ לבית לפחות פעם בשבוע, וקרוב לרבע מזמינים משלוחי אוכל ממסעדות לפחות פעם בשבוע.

"אז אוקיי, רובנו צורכים מזון מהיר לפחות פעם בשבוע, ולמרות שהאוכל הזה נוח - הוא לרוב גם עמוס בקלוריות, נתרן ושומן רווי, עם מעט מאוד או ללא רכיבי תזונה חיוניים כמו סיבים ונוגדי חמצון. בואו נבדוק אם יש אופציה בריאה יותר כשבוחרים כריך בבית קפה", ציינה.

לדבריה, "כשנמצאים מחוץ לבית ואין זמן לשבת במסעדה, כריך נראה כמו פתרון בריא ונוח. אם הוא עשוי מלחם מלא, מכיל חלבון איכותי כמו טונה, חזה עוף, פסטרמה או ביצה קשה, וכולל ירקות טריים - הוא בהחלט יכול להוות תחליף לארוחה מזינה. בהשוואה ללאפה עם חומוס וצ'יפס או לחטיפים שממהרים לקנות בדרך - אין ספק שכריך הוא בחירה טובה יותר מבחינה תזונתית".

לאחר מכן פירטה על היתרונות של כריך בבית קפה: "שילוב מאוזן של פחמימות, חלבונים ושומנים, המספק תחושת שובע; אופציה מהירה ונוחה לארוחה מחוץ לבית, במיוחד עם תוספת ירקות; טובה יותר מרוב האלטרנטיבות - בריא יותר מנשנושי מאפה, חטיפים או מזון מטוגן". לגבי החסרונות של כריך בבית קפה היא אמרה: "כמות קלוריות גבוהה - כריך עם עוף, חביתה, שקשוקה או גבינות שמנות (כמו כריך חלומי) מכיל 600-700 קלוריות במקרה הטוב, ובכריך עם בגט המספרים מטפסים עד 1,000 קלוריות; חצי כריך לא שווה חצי קלוריות - גם חצי כריך מגיע לכ-300 קלוריות, כמו ארוחת חזה עוף עם תפו"א וסלט, רק שפחות משביע; לחם קל שלא באמת קל - הלחם הקל בבתי קפה הוא לרוב כבד ועשיר יותר קלורית מהלחם הקל הרגיל, בשל גודל הפרוסות והרכב החומרים".

אז מה מומלץ? לחם מחיטה מלאה או שיפון - עשיר יותר בסיבים ומשביע לאורך זמן. בנוסף, ממרחים רזים יותר - ביצה קשה, גבינה רזה, טונה במים או חזה עוף, במקום גבינות שמנות או נקניקים מעובדים. עוד היא ממליצה על הרבה ירקות בתוך הכריך - מוסיפים ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.

מנגד ציינה, "כדאי להימנע מכריכים מבגט, לחם לבן או קרואסון - הם עתירי קלוריות, מכפילים לפחות את כמות הקלוריות בכריך, ודלים בסיבים ובערך תזונתי". כדאי להתרחק גם מממרחים עשירים בשומן - חמאה, מיונז, ממרח עגבניות מיובשות או פסטו בכמות גדולה שמוסיפים שומן וקלוריות מיותרות. בנוסף, כדאי להימנע מכריכים משודרגים עם גבינות שמנות או רטבים ש"מכפילים את הערך הקלורי של הארוחה".