בריאות ותזונה

מיליוני צפיות: חשבתם שסוכר חום בריא מסוכר לבן? כדאי שתקראו את זה

סרטון ויראלי מהימים האחרונים זכה ל-30 מיליון צפיות, משום שהוא מראה מה קורה כאשר סוכר חום נשטף במים. האם צריך להאמין לסרטון הזה? ומה המסקנה המתבקשת?

(צילום: shutterstock)(צילום: shutterstock)
אא

הסוכר החום נחשב למרכיב נפוץ במטבחים ברחבי העולם, אך האם הוא באמת מה שהוא נראה? סרטון ויראלי מהימים האחרונים זכה ל-30 מיליון צפיות, משום שהוא מראה שכאשר סוכר חום נשטף במים, הוא הופך ללבן. השאלה היא האם מדובר בתופעה מפתיעה, או שמא זו המציאות של מוצר מעובד?

סוכר חום מיוצר מסוכרוז, המופק מקנה סוכר או מסלק סוכר. ההבדל היחיד הוא המולסה - חומר סמיך וכהה, שמעניקה לסוכר החום את צבעו וטעמו העמוק. קיימים שני סוגי סוכר חום עיקריים: האחד טבעי, שבו המולסה נותרת בגבישים לאחר עיבוד חלקי, והשני מעובד, שבו מוסיפים מולסה לסוכר לבן נקי. כאשר שוטפים את הסוכר המעובד, שכבת המולסה מוסרת וחושפת את הגבישים הלבנים.

ייצור הסוכר החום מתחיל במיצוי סוכרוז מצמחים, עיבוד שמפריד את המולסה מהסוכר. בסוכר חום טבעי, המולסה נשמרת כחלק מהתהליך, בעוד שבסוכר מעובד, מוסיפים אותה חזרה לאחר סיום העיבוד. תהליך זה הופך את הסוכר החום המעובד לדומה בהרכבו לסוכר לבן.

מבחינה תזונתית, סוכר חום מכיל כמויות זעירות של מינרלים כמו סידן וברזל, שמקורם במולסה, אך ההבדל הבריאותי בין סוכר חום ללבן כמעט שאינו משמעותי. לשני סוגי הסוכר ערך קלורי דומה, ועודף בצריכתם עלול להוביל לבעיות בריאות כמו השמנה וסוכרת.

באפייה ובבישול, סוכר חום מצטיין בטעמו הקרמלי ובמרקמו הלח. הוא משמש במתכונים של עוגיות, לחמים, רטבים כמו ברביקיו ומשקאות חמים. יחד עם זאת, אחד האתגרים בשימוש בו הוא נטייתו להתקשות. כדי לשמור על מרקמו, מומלץ לאחסן אותו בכלי אטום או להוסיף פרוסת לחם לשימור הלחות.

בבחירת סוכר חום, כדאי לקרוא את התוויות. סוכר חום טבעי ניכר בגבישיו הגדולים והלא אחידים, בעוד שסוכר מעובד מתואר לעיתים כ"סוכר לבן עם תוספת מולסה". ההבנה של מקור הסוכר וטיבו יכולה לסייע בבחירת המוצר המתאים לצרכים שלכם.

הסרטון שהפך ויראלי אמנם חשף אמת לגבי סוכר מעובד, אך הוא אינו מעיד על כלל סוגי הסוכר החום. עם זאת, אף על פי שהסוכר החום נחשב לעיתים בריא יותר, בפועל ההבדלים בינו לבין סוכר לבן מינוריים. השימוש המתון במוצרי סוכר, תוך בחירה מודעת, הוא המפתח לשמירה על אורח חיים בריא.

תגיות:סוכרבריאות

כתבות שאולי פספסת

הידברות שופס

פירותיך מתוקים לט"ו בשבט

29 ₪לרכישה

מוצרים נוספים

ערכת מדע - האנימטור

לגו המקדש

סכו"ם זהב שחור מט 24 חלקים

ספר דניאל עם פירוש "נזר חזיונות" - הרב זמיר כהן

גביע קריסטל מהודר ללא רגל "בבא סאלי"

קנקן לתה מזכוכית עם מסננת

לכל המוצרים

*לחיפוש ביטוי מדויק יש להשתמש במירכאות. לדוגמא: "טהרת המשפחה", "הרב זמיר כהן" וכן הלאה