משתמשים בסילאן במקום בסוכר? כדאי שתקראו את זה

רבים מאיתנו מנסים בשנים האחרונות להימנע ככל האפשר לצריכה מופרזת של סוכר. אנשים רבים הפסיקו להכניס סוכר לקפה שלהם, ואחרים מצמצמים אותו בצורה משמעותית כתוספת למאכלים או שהם נמנעים לחלוטין ממאכלים עתירי סוכר.

הדיאטנית ד"ר מאיה רוזמן, ענתה בתכניתה ברדיו 103fm על שאלה מעניינת - האם הסילאן עדיף על סוכר? התשובה שלה לא הייתה חד משמעית, והצליחה להפתיע את מה שרובנו חשבנו. "לא בהכרח", אמרה ד"ר רוזמן והוסיפה: "יש בסילאן מינרלים, אבל הוא זהה לסוכר בקלוריות ובהשפעה על סוכרת".

"לסוכר אין ערך תזונתי, רק קלוריות. הוא מופק מסלק סוכר או סוכר קנים טבעי, אבל לא נשאר בו שום דבר מזין, הוא רק גורם להשמנה ולמחלות", הודתה ד"ר רוזמן. "בכפית סוכר אחת יש 20 קלוריות. סילאן מופק מבישול תמרים, הוא מכיל מינרלים ונוגדי חמצון. האינדקס הגליקמי שלו גבוה, והוא לא מומלץ בסוכרת, ממש כמו סוכר לבן".

היא הוסיפה כי כפית סילאן אחת מכילה 30 קלוריות. "בכפית סילאן יש כל כך מעט מינרלים ונוגדי חמצון, כך שאין להתייחס אליו כאל מקור חשוב למינרלים וויטמינים בתזונה – בשביל כך יש לאכול ירקות ופירות טריים", אמרה. "אם מפזרים על פנקייק חצי כפית אבקת סוכר או מזליפים חצי כפית סילאן, אין הבדל משמעותי תזונתית כשמדובר בכמות כזו. הסילאן לא יהפוך את המאכל לבריא, אלא יש לבדוק את כלל המרכיבים שמצויים בו".

לדבריה, "גם בעוגיות ועוגות שבהן משתמשים בסילאן במקום סוכר - אומנם מדובר בכמות גדולה יותר, כמו חצי כוס, אבל צריך להסתכל על המנה שאנחנו צורכים בסופו של דבר, וגם בה יש כמות קטנה. סילאן מכיל יותר ערכים תזונתיים, אבל גם הוא לא מומלץ בסוכרת, ובכמות של כפית אחת אין הבדל משמעותי בינו לבין סוכר. אין באמת דבר כזה 'סוכר בריא'".