אחת ולתמיד: איך מכינים ביצה קשה מושלמת שמתקלפת בקלות?

בוודאי קרה לכם בעבר שהכנתם ביצה קשה, וכשרציתם לקלף אותה, חלק גדול מהחלבון התקלף יחד איתה. יש אינספור שיטות ברשת להכין ביצה קשה מושלמת, אבל שף אחד חושף את הצורה הטובה ביותר להכין ביצים קשות שמתקלפות בקלות, לאחר שנים של ניסיון במטבח. 

בשביל להכין ביצה קשה מושלמת, יש להרתיח קודם מים בסיר ורק לאחר ההרתחה – להכניס את הביצים פנימה בעדינות. לאחר 11 דקות, מצננים את הביצים ומקלפים. נשמע פשוט, לא? אבל יש כמה כללים שצריך לשמור עליהם בשביל שהתוצאה תהיה מספקת.

קודם כל, ביצים טריות במיוחד (ישירות מהלול) קשות יותר לקילוף. אם אתם קונים בסופר, אין לכם מה לדאוג. שנית, יש לקרר את הביצה באופן מוחלט לאחר הבישול בקערת מי קרח או לתת לביצה להתקרר לאט לבדה. כמו כן, חשוב לציין שאת הביצים יש להכניס לסיר מים רותחים ולא מים קרים. התחלת הבישול בטמפרטורה גבוהה מייצרת ביצים שקל יותר לקלף.