מתכונים ב-5 דקות
מתכון וסיפור: נסו את ’מקושקשת פולנטה’ - וכבר לא תסתכלו אותו דבר על ביצים
זיכרונות מבית סבתא רחל - הביאו אותי להמציא את המקושקשת האגדית הזו, שקראתי לה 'מקושקשת פולנטה'. כשתטעמו אותה, כבר לא תסתכלו אותו הדבר על המקושקשת שאתם מכירים
- שירה דאבוש (כהן)
- ב' חשון התשפ"ג
הייתה לי סבתא צדיקה באמת, שנהגה לא לזרוק שום דבר, אפילו לא חצי עגבנייה.
סבתא רחל ע"ה, שהגיעה ארצה בתקופת הצנע, כשבאמת היה קשה כאן ולא היה את השפע של היום - תמיד הייתה אומרת: "חבל לזרוק, אולי נעשה מזה משהו".
אמנם לא תמיד אימצתי את המוטו שלה, אבל ככל שהתבגרתי ולמדתי להעריך כל שקל שמגיע אליי - כך נהייתי יותר ויותר דומה לה בתפישתי לגבי האוכל. "אוכל לא זורקים, אולי אפשר לעשות מזה משהו".
תאמינו לא, התפישה הזו כמעט תמיד מנצחת.
אמנם לא הגעתי עדיין לשלב שבו אני מקפיאה אוכל "כי חבל עליו" - כמו שאני שומעת מדי פעם מחברות, אבל אם אוכל להפוך את האורז שנשאר משבת למנה חדשה מרעננת עם כל מיני תוספות בתוכה, לא אהסס לעשות זאת. אותו כנ"ל 'פוגש' אותי עם מרק שנגמרו בו כל הדברים הטובים ונשארו בו רק מים. אם הוא מספיק טוב ו'אכיל', אשתדל להוסיף עליו משהו - אטריות, עדשים, כמה חתיכות בשר, ויש לי מרק חדש.
ושוב, זה לא שאני תמיד עושה את זה ומיישמת כמו נכדה טובה את הטריקים של סבתא רחל ז"ל, אבל לפעמים, כמו הבוקר למשל, נחה עליי שוב הרוח הזו - כשניסיתי להמציא מתכון לטורטייה מקמח תירס.
בהתחלה זה נראה ככה:
סוג של חביתה, אבל לא בדיוק. כשניסיתי להפוך את הטורטייה - נבהלתי. היא התפרקה לגמרי, אבל שנייה לפני שזרקתי את הכל לפח עלתה בראשי תמונתה של סבתא רחל ז"ל, ומילותיה כמו נלחשו באוזניי מעצמן כשהתחלתי, בלי להבין מה אני באמת עושה, לקשקש את הכל: "חבל לזרוק, אולי אפשר לעשות מזה משהו".
מה שיצא בסוף הוא מקושקשת אגדית שנתתי לה את השם 'מקושקשת פולנטה' והיא שלי. לגמרי. מומצאת מהראש, אז אל תתנו לאף אחד לגנוב לי את ההצגה.
איך שבירכתי את סבתא רחל והודיתי לה אחרי שהבטן שלי הפסיקה לקרקר, כשסיימתי את מנת הגורמה הזו.
מקושקשת משביעה, משתי ביצים בלבד וחצי כוס פולנטה (שבכובע אחר, הוצאתי אותה בכלל כדי להכין את מרק הלחשו האגדי של הסבתא השנייה, סבתא חסיבה שלי שתיבדל לחיים טובים).
אז איך מכינים את מקושקשת הפולנטה? את המתכון הזה אתם הולכים 'לגזור ולשמור' בהבטחה:
החומרים
2 ביצים
חצי כוס קמח תירס (אני השתמשתי בזה של חברת NICOLI בהכשר של בד"ץ בית יוסף).
כף שמן
קורט בצל מטוגן יבש (קונים בחנויות תבלינים)
תיבול לפי הטעם (אני השתמשתי בכף חוויג', כפית מלח, ורבע כפית פלפל שחור).
רבע כוס מים
אופן ההכנה
ערבבו את כל החומרים יחד כאילו אתם עומדים לטגן חביתה.
שפכו את הכל למחבת שחוממה מראש - אני לא שמתי בה שמן לטיגון.
קשקשו את הכל והגישו ברגע שמתקבלת עיסה 'אחידה' ומעט 'יבשה'.
הגישו לצד ירקות טריים, זיתים, רטבים ו... טורטיות כוסמת בלי טיפת קמח, כמו שפרסמתי במתכון המוצלח הזה.