מרק בצל עם טוויסט מושלם: לא תאמינו מה השף הצרפתי מוסיף למרק שלו

הרכיבים למרק האגדי של השף הצרפתי:

4 בצלים גדולים או 8 קטנים. 

חמאה

כרישה - החלק הלבן בלבד, חתוך לרצועות 'עגולות'. 

רבע כוס יין אדום יבש. 

מלח ופלפל לפי הטעם. 

להגשה: טוסטים מבגט ופרוסות גבינה צהובה. 

ראשית תצטרכו 'לקרמל' 4 בצלים גדולים חתוכים לאורך (הפיסות שצריכות להתקבל הן בעובי דק יחסית), וזהו בעצם הסוד של השף הצרפתי - שאומר שה"טעם של המרק הופך לשונה לגמרי, כשמקרמלים את הבצל. ממש אי אפשר להפסיק לאכול אותו, זה לא כמו מרק בצל רגיל. הטעם שונה".

כדי לעשות את זה תצטרכו לכסות מחבת גדולה בשמן זית, לחמם אותו ולטגן בו את הבצלים שלכם עם שתי כפות סוכר ורבע כוס... חומץ בלסמי. 

בזמן שהבצל שלכם מתבשל על הגז ומוציא את כל הנוזלים מתוכו, הכינו את בסיס המרק, שהשף הצרפתי ג'אן פייר ממליץ לא לדלג על שום שלב שלו. 

בסיר גדול (שבו יתבשל אחר כך המרק עצמו) ערבבו חצי חפיסת חמאה עם כף גדולה (לא הסטנדרטית אלא גדולה יותר) של קמח. 

ערבבו את הקמח עם החמאה עד שמתקבלת עיסה אחידה ולא נוזלית מדי. 

על עיסת החמאה עליכם להוסיף את הבצל - שבינתיים הוציא את כל הנוזלים שלו, וצבעו הפך לחום הודות לסוכר ולחומץ הבלסמי. 

ערבבו את הבצל עם החמאה היטב למרקם אחיד, והוסיפו את היין היבש, התבלינים והכרישה. 

כסו הכל במים ובשלו על אש נמוכה במשך כשעה וחצי-שעתיים. 

להגשה: שימו את המרק בקערית חרסינה, עליה סדרו היטב את פרוסות הבגט מלמעלה ואז סדרו את פרוסות הגבינה הצהובה על הקערית, באופן כזה שהגבינה תכסה את כל צדדי הקערית. 

הכניסו את הקערית לתנור חלבי למספר דקות, עד שהגבינה נמסה, והגישו חם. 

הנה כמה תמונות שימחישו לכם כיצד זה צריך להיראות: