מתכון פשוט ונהדר ללפת מוחמצת

הירקות הכבושים נוצרים בתהליך הנקרא "תסיסה הומולקטית".

ירקות מוחמצים מכילים חיידקים פרוביוטיים, הנוצרים בתהליך הכבישה הביתית ותורמים לבריאותנו.

מדוע כדאי לצרוך ירקות מוחמצים?

• חיידקים פרוביוטיים מיטיבים עם פלורת המעיים.
• מחזקים את מערכת החיסון.
• משפרים את ספיגת המזון בגוף.
• מונעים התפתחות מחוללי מחלות ודלקות.
• מספקים הגנה לקיבה ומערכת העיכול ממחלות ודלקות.

מהו תהליך ההחמצה?

בתהליך החמצת הירקות הופכים החיידקים הנמצאים על הירק לחומצה לקטית .בתהליך זה, הופכת מולקולה אחת של גלוקוז (כלומר סוכר) לשתי מולקולות של חומצה לקטית. חומצה זו נותנת לירק את טעמו החמוץ, ובעיקר אינה מאפשרת התפתחות חיידקים שמרקיבים את הירקות.

מה צריך?

1 ק"ג לפת

2 יח' סלק 

5 שיני שום

3 גזר 

צרור שמיר

פלפל צ'ילי 

על כל כוס מים - כף מלח הימליה.

שוטפים היטב את הלפת, ומורידים את העלים והשורש. לא מקלפים את הלפת. פורסים אותה לפרוסות.

את הסלק שוטפים ופורסים לפרוסות. מערבבים את הלפת, הסלק והגזר, ומכניסים לצנצנת מעוקרת.

מוסיפים מלח ומים שיכסו את הירקות.

סוגרים את הצנצנת, ומנערים לערבוב והמסת המלח.

מניחים על השיש ל-7 ימים.

מנערים אחת ליומיים.

ד"ר רינה מורדו היא מאמנת לתזונה בשילוב התת מודע ו-NLP.