מתכונים לט"ו בשבט – מתכון לסלט וולדורף עם טוויסט חלבי

מה צריך?

2 כוסות גבעולי סלרי, פרוסים לפרוסות דקות (רצוי מהגבעולים הפנימיים, הבהירים יותר)

2 כפות מיונז איכותי

2 כפות מיץ לימון, רצוי טרי

2 כפות שמנת חמוצה עשירה בשומן

1 תפוח אדום גדול

1 בננה – בשלה, אך ללא כתמים של בשלות יתר

1 כפית חרדל דיז'ון (ללא גרגרים)

1 כף חומץ בן יין, לבן

1 כפית מים

1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים

מלח

סוכר

איך מכינים?

מחממים מחבת, וקולים בתוכה את אגוזי הפקאן יחד עם כפית מים, וכמות נדיבה יחסית של מלח ושל סוכר. מקפיצים ומערבבים כל הזמן, עד שהסוכר מתקרמל והפקאנים נעשים פריכים ושחומים. כשהם מוכנים, מעבירים את אגוזי הפקאן לצלחת, לקירור.

חותכים את התפוח לקוביות קטנות. מקלפים את הבננה, ופורסים אותה לחצאי עיגולים. מכניסים את התפוח והבננה לקערה, ומטפטפים מעל את מיץ הלימון. מקפיצים מעט בקערה כדי שהלימון יכסה הכל. מוסיפים את פרוסות הסלרי וכחצי כפית סוכר. מערבבים הכל.

בקערית נפרדת מערבבים את המיונז, השמנת, החרדל והחומץ. מוסיפים מעט מלח, ומוסיפים את התערובת כולה לקערת הפירות. מערבבים הכל היטב.

ממש לפני ההגשה מפזרים מעל הסלט את אגוזי הפקאן הקלויים.