ברכות שונות בסעודה

רציתי לברר. במידה ורצוני לנסות בל"נ לברך את כל הברכות בסעודות שבת. הרי שלבפה"ע זה הכי קל. כל פרי ניתן לברך עליו. הבעיה מתחילה לכאורה עם בפה"א. אין הרבה מבחר. רוב הירקות הינם דברים הנאכלים בסעודה ונפטרים בברכת הפת. מה שניתן בעיקר לאכול זה בננה או מילון. דא עקא שאת הבננה לא תמיד אני משיג (בד"כ מדי ירוקים ולא בשלים) והמילון גדול מדי... חשש סביר לבל תשחית. כמו"כ במ"מ על מה ניתן לברך לכו"ע ללא שום חשש? ללא להכנס למחלוקת הפוסקים ושלא יצא שכרו בהפסדו? חשבתי על פתרון שאם אברך ברהמ"ז על הכוס הרי שארוויח, בנוסף להידור בבהמ"ז, גם שני ברכות נוספות ואז גם אוכל לברך לאחמ"כ על המזונות ולהכליל בברכה אחרונה ללא חשש של ברכה שאינה צריכה. האם זה נכון לנהוג כך לכחילה? והאם יש חשש או מניעה לברך על הכוס ביחיד ללא זימון או שיש להקפיד על שינוי כלשהוא כגון לא להחזיק את הכוס וכדו' או שאין חשש כלל?