מתכון מנצח: לחמניות כדורי חמאה ושום

הלחמניות האלו מיוחדות מאוד משתי סיבות. האחת היא טעם החמאה והשום הנספג בהן והקרום הפריך והמבריק העוטף אותן: לאחר אפייה חלקית מברישים אותן בחמאה מתובלת בשום, וכך מתקבלים הטעם והמראה המיוחדים.

והשנייה, אופן ההכנה שלהן והתוצאה היפה המתקבלת ומאפשרת "לתלוש" מהלחמניות כדורים רכים ונימוחים...

ללחמניות חמאה ושום: (15 לחמניות)

500 גרם קמח של חברת התחנות הגדולות של א"י

25 גרם שמרים טריים

50 גרם חמאה מומסת

1 כפית מלח

2 כפות סוכר

כוס ורבע עד כוס וחצי מים פושרים

לציפוי:

50 גרם חמאה

2 שיני שום כתושות

חופן עירית או פטרוזיליה קצוצה דק

הכנת הלחמניות: בקערת המיקסר מפוררים את השמרים. מוסיפים את הסוכר וחצי כוס מים פושרים. מניחים לתסיסה ל-20 דקות. תוך כדי לישה איטית מוסיפים קמח, חמאה, מלח ועוד כוס מים. לשים כ-10 דקות ומניחים לתפיחה למשך שעה במקום חמים.

יוצרים מהבצק כ-60 כדורים קטנטנים ויוצרים מהם לחמניות הבנויות מתשעה או מארבעה כדורים (מניחים את הכדורים זה ליד זה עם רווח קטן ביניהם כדי לאפשר תפיחה טובה).

למראה מושלם ניתן לסדר את הכדורים בתוך רינג ריבועי.

מניחים לתפיחה נוספת של רבע שעה.

אופים רבע שעה בתנור שחומם מראש  ל-180 מעלות.

בזמן שהלחמניות נאפות ממסים את החמאה ומוסיפים לה שתי שיני שום כתושות ואת העירית או הפטרוזיליה.

מוציאים את הלחמניות מהתנור, מברישים אותן בתערובת החמאה ומחזירים לתנור להשלמת האפייה - עד להשחמה נאה.