מתכון לצלי עגל עם פירות יבשים ורימונים

חומרים:

1 ק"ג כתף עגל (לבקש מהקצב להכין אותו לצלי)

2 בצל מקולף

2 גזר מקולף

2 שורש פטרוזיליה

1 ראש שום

1 ליטר מרק עוף

1/2 ק"ג תערובת פירות יבשים (תאנים, שזיפים ומשמש)

330 מ"ל יין לבן

100 מ"ל תרכיז רימונים

אופן ההכנה:

לפלפל ולהמליח את הנתח.

לטגן את הנתח מכל הצדדים עד שיגיע להשחמה ולהניח בצד.

לחתוך את הירקות לרבעים, לטגן את כל הירקות, להוסיף את היין ולהביא לרתיחה.

להוסיף 1 ליטר מרק עוף ואת הפירות היבשים.

להניח את הצלי במרכז הסיר ולבשל על אש נמוכה למשך שעה.