מתכון לטארט גבינה מיוחד

(צילום באדיבות מגזין בופה)

(1 פאי בקוטר 26-24 ס"מ)

מצרכים:

לבסיס פריך:

100 גרם סוכר (2\1 כוס)

100 גרם חמאה רכה

140 גרם קמח (כוס)

100 גרם אבקת שקדים

כף ריבת פטל או כמה טיפות תמצית פטל

למלית גבינה:

1 מכל שמנת מתוקה

2\1 כוס סוכר

מכל גבינה לבנה 5% שומן

חצי חבילה אינסטנט פודינג ווניל

2\1 כפית תמצית וניל שקופה או 4\1 כפית מחית וניל

3\1 כוס פאייטה (שביבי גליליות) לבחירה

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

במעבד מזון או במיקסר עם וו הגיטרה מעבדים בקצרה את החומרים לבצק. מכניסים לשעתיים למקרר.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של סנטימטר וחצי, ובעזרת רינג בקוטר 26 ס"מ קורצים ממנו עיגול מושלם. מעבירים בזהירות את עיגול הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כרבע שעה.

הכנת המלית:

בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר לקצפת יציבה,מנמיכים את המהירות ומוסיפים תוך כדי הקצפה איטית את שאר החמרים. יוצקים את המלית לתוך רינג או תבנית בקוטר 24 ס"מ (יש להכניס שקף לתוך פנים הרינג או התבנית) ומקפיאים 4 שעות.

הרכבת הטארט:

משחררים את המלית מהרינג ומניחים אותה בצדי הבסיס האפוי. במקום שנותר מזלפים מעט קצפת ומקשטים בעלי מיקרו.

ניתן להכין טארטים אישיים ולהשתמש ברינגים בקוטר 6 ו-8 ס"מ.

הטארט נשמר היטב בהקפאה.

מומלץ להעביר אותו למקרר כ-4 שעות לפני ההגשה.