מתכון לצלי בשר

מרכיבים:

בשר צלי במשקל 1.5 עד 2 קילו (תלוי במספר האורחים)

מעט שמן לטיגון

4 בצלים, חתוכים לשמיניות

מספר גבעולי סלרי

4 גזרים

4-5 שיני שום

יין אדום טוב

מלח, פלפל

אופן ההכנה:

1. למרוח על הבשר את המלח והפלפל.

2. בסיר גדול לטגן את הבשר על אש גדולה, עד להשחמה מכל הצדדים. אם החתיכה גדולה מדי אפשר לחתוך לשניים.

3. בתחתית של תבנית אפיה עמוקה להניח את הבצלים ואת השום ועליהם את הבשר. לפזר מסביב את הירקות.

4. להוסיף יין אדום עד כדי כיסוי, לכסות ולהכניס לתנור בחום בינוני-נמוך למשך שעתיים. רצוי לבדוק מדי פעם שיש מספיק נוזלים בתבנית ואולי להפוך את הבשר אם התחיל להתייבש בחלק העליון.

מכינים יום מראש, נותנים להתקרר ופורסים. למחרת רק מחממים ומגישים, בתוך הרוטב ובליווי הירקות. אפשר להסמיך את הרוטב אם רוצים.

תוספות כאופציה:

לפעמים אני מוסיפה פירות יבשים (משמשים, שזיפים) בחצי השעה האחרונה של האפייה.